乙酸乙酯 | 食品添加物合法業者資訊網
201012312309乙酸乙酯;摩爾質量,88.11g·mol;外觀,無色液體;密度,0.897;熔點,-84°C(189.55K).
乙酸乙酯是乙酸[1]中的羥基[2]被乙氧基取代而生成的化合物[3],結構簡式為CH3COOCH2CH3。
物理性質乙酸乙酯是無色易燃易揮發的液體;有特殊香味;微溶於水,易溶於有機溶劑[4]。
制備乙酸乙酯可由乙酸、乙酸酐或乙烯酮與乙醇相互作用製得。 乙酸與乙醇的酯化反應反應方程式如下: [5][6][7][8][9]
同位素示蹤法[10]顯示:該反應中乙酸脫去-COOH中的-OH,成為乙氧基,取代了乙醇中-OH中的H原子。
實驗室製法該反應中濃硫酸[11]的作用為催化,吸水。 該反應中的收集裝置中用到了飽和Na2CO3,作用有四點:
反應掉揮發出來的CH3COOH 溶解揮發出來的CH3CH2OH 乙酸乙酯在鹽溶液中溶解度較小 鹽溶液密度較大,便於分層工業乙酸乙酯用PH計測定值為5.86,懷疑根本未用碳酸鈉溶液洗滌。(也許是我公司購買的乙酸乙酯的問題)
水解反應在無機酸或鹼的催化下,乙酸乙酯水解為乙酸和乙醇。
醇解反應即發生酯交換
注意事項 健康危害乙酸乙酯對眼、鼻、咽喉有刺激作用。 高濃度吸入可引進行性麻醉作用,急性肺水腫,肝、腎損害。持續大量吸入,可致呼吸麻痹。 誤服者可產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。 有致敏作用,因血管神經障礙而致牙齦出血;可致濕疹樣皮炎。 慢性影響:長期接觸本品有時可致角膜混濁、繼發性貧血、白細胞增多等。
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