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檸檬（Citruslimon）是芸香科柑桔屬的常綠小喬木，原產東南亞，現主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食，因為 ...

檸檬（Citrus limon）是芸香科柑桔屬的常綠小喬木[1]，原產東南亞，現主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食，因為太酸。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲，古希臘、古羅馬的文獻中均無記載，15世紀時才在義大利熱那亞開始種植，1494年在亞速爾[2]群島出現，由於它富含維生素C[3]，解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病[4]，英國海軍曾用以補充維生素C。　　

樹枝較開張，小枝多針刺，嫩梢常呈紫紅色。葉柄短，翼葉不明顯。花白色帶紫，略有香味，單生或3～6朵成總狀花序。柑果黃色有光澤，橢圓形或倒卵形，頂部有乳頭狀突起[5]，油胞大而明顯凹入，皮不易剝離，味酸，瓤瓣8～12，不易分離。種子卵圓形，多為單胚。栽培品種有數十個，主要有尤力[6]加、里斯本等。　　

檸檬屬芸香科(Rutaceae)柑橘屬常綠小喬木。原產印度、中國西南（其中四川省安岳縣佔全國產量的85%以上，有檸都檸檬等優質檸檬生產加工基地）、緬甸西南部和北部、喜馬拉雅山南麓東部地區，尚無定論。

現在主產國為中國、義大利、希臘、西班牙和美國。　　

檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜於冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。扦插[7]繁殖極易成活[8]，但生產上多採用嫁接，以根系[9]強大的粗檸檬（檸檬的一種雜種）為砧木[10]。適宜栽培於溫暖而土層深厚、排水良好的緩坡地。周年開花，每年集中開放 3～4次。果實富含維生素C和檸檬酸[11]。果皮油胞中有具特殊香味的檸檬油[12]，還含維生素[13] P。成長充分後不待黃熟[14]即採收，然後用乙烯行催熟處理，使果皮變黃。耐貯運，除鮮食外可制各種飲料和提取...