【食譜】古早味醃芭樂、甘草芭樂.在家做也非常簡單!(附兩種 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月30日—加入梅粉、甘草粉、糖,均勻攪拌後,放入保鮮盒或保鮮袋,至少冰上半小時即...只用一般的甘梅粉,如果只用甘梅粉的話,我自己則是會再把糖的比例拉 ...
夏季炎熱,能夠來幾片清涼的甘草芭樂總讓人愈吃愈開胃,我自己還蠻喜歡吃這種台式的醃芭樂、甘草芭樂[1],每次到台南、高雄出差,晚上逛夜市總是會看到幾家甘草芭樂排著長長的隊伍,就會忍不住也跟著買一包回飯店享用;大口很愛打網球,也有一群很要好的球友,其中有位球友的朋友是種芭樂的高手,知道我們家小朋友愛吃芭樂,總是拿美味的紅心芭樂給我,最近芭樂盛產的季節來到,球友又拿了一大袋芭樂給我,但他說因為這批太早摘下來,有一半甜度及口感都不優,我說剛好最近想要來試試醃芭樂,就拿這批不甜的芭樂來試試剛好!
這篇醃芭樂食譜有兩種做法,第一種比較快速、適合喜歡脆口感的朋友,第二種要花點時間,適合比較喜歡軟口感的人或小朋友,帶大家來看看吧!
【食材】 芭樂2~3顆 (中尺寸) 糖1大匙 鹽(做法一1大匙,做法二3大匙) 梅子粉1大匙 甘草粉1大匙(可以再加甘草片1小撮)
【做法一】 1.將芭樂去蒂頭、去籽後,切薄片,厚度大約0.5~1公分左右可保有口感,也可以幫助快速入味。 2.一大匙鹽巴加入芭樂後均勻攪拌,待30分鐘後,芭樂出水倒掉,再將芭樂用水沖洗,將鹽巴沖掉。 3.加入梅粉、甘草粉、糖,均勻攪拌後,放入保鮮盒或保鮮袋,至少冰上半小時即可享用。
【做法二】 1.將芭樂去蒂頭,放入加了3大匙鹽的2公升滾水中煮5~10分鐘,喜歡一點Q軟的5分鐘就足夠,喜軟軟一點口感的朋友可以將時間拉長到10分鐘。 2.將芭樂撈起冷卻後,去籽、切片(不用切太薄,因為已經煮軟,太薄會沒口感)。 3.將1公升的水加入芭樂中(水量可視自己的容器調整),加入梅粉、甘草粉(可以再加甘草片1小撮)、糖,放入保鮮盒或保鮮袋,至少冰一個晚上即可享用。 【做法一】 ▼梅粉或甘梅粉一般的超市比較容易買到,甘草粉、甘草則比較難買到,可到中藥行或烘焙食材行購買,如果沒有甘草粉,也可以只用一般的甘梅粉,如果只用甘梅粉的話,我自己則是會再把糖的比例拉高,至少多加一匙的砂糖,大家製作的時候記得試一下口味,畢竟每一家梅粉的比例都有些...
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