2021年最新:酵素的功效是什麼?帶你一次搞懂酵素好處、該 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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你有吃過酵素嗎?各種宣傳的吸睛功效,讓人心動又想吃~但你思考過酵素的真正功效是什麼嗎? 吃了酵素真的就能輕鬆無負擔嗎? 今天Zoe營養師一次為你整理下列重點,讓你看完這篇酵素文章一次搞懂: 酵素是什麼? 酵素有那些種類? 酵素功效與好處? 酵素 vs. 益生菌功效差別在哪? 酵素誰適合吃/推薦吃? 酵素何時吃/該怎麼吃? 酵素有副作用嗎? 酵素是什麼? 酵素,又稱為酶 (Enzyme),是一種存在於生物體內的蛋白質,專門扮演著催化劑的功能,以協助各種代謝反應的進行、維持人體正常生理機能。其中最被大家熟知的功效,就是幫助分解食物的消化酵素[1],你可以想像酵素是一把刀,把吃進去的食物切小,如此能「加快」被消化吸收的速度,使代謝更順利。 不過酵素具有專一性,每一種酵素只會參與一種反應,所以若是缺乏任一種,體內相對應的化學反應就會受到影響,使得身體無法消化食物、吸收營養,破壞到正常的代謝平衡。
酵素種類有哪些? 因為酵素很專一,每種只會對應一種消化反應,例如:「澱粉酵素」只會分解澱粉、「蛋白質分解酵素」只會分解蛋白質,所以你我體內不會只有一種酵素在工作。我們每一餐吃到的不同食物,都會需要多元的酵素相互合作、協助消化作用的進行,更有趣的是,根據不同類別的酵素,其實還會有不同的功效! 相信看到這的你一定滿滿疑惑,簡單來說,常見的酵素還可以分成 3 大類「消化酵素、代謝酵素、食物酵素」, Zoe營養師這就帶你繼續了解吧!
[2][3] 不同類型的酵素功效差別在哪裡? 看完上述介紹的三大類酵素,可以理解我們日...真菌複合酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
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