膠原蛋白何時吃？一篇帶你了解食用時機、禁忌，吃得正確又安心 | 食品添加物合法業者資訊網

膠原蛋白[1]是維持身體運作的重要蛋白質。不過，膠原蛋白產品種類繁多，食用方法也不盡相同，究竟該怎麼吃才正確呢？本文將帶你了解膠原蛋白的飲食注意事項，陪你一起掌握食用時機，正確補充膠原蛋白。

其實人體會自行合成膠原蛋白，只是隨著年紀增長，加上抽菸、熬夜、紫外線曝曬等日常生活作息的影響，膠原蛋白形成的速度會逐漸下降，造成體內組織失去彈性與支撐力，因此須額外透過補品，補充膠原蛋白形成所需的分子，幫助肌膚、關節及身體器官順利運作。

若想更深入了解膠原蛋白的好處，可參考：膠原蛋白是什麼？一篇帶你認識膠原蛋白好處與補充方式，找回好氣色[2]

靠食物攝取的膠原蛋白並不會直接被人體利用，而是先經過身體消化，分解成小分子的胺基酸，再由纖維母細胞[3]及其他輔助營養素在體內合成為身體可利用的膠原蛋白，其中，維他命C又屬於此過程中最重要的輔酶[4]，是形成時不可缺少的元素之一，因此食用時可以多搭配維他命C，或其他可抗氧化的營養素，如維他命E、β-胡蘿蔔素等幫助吸收。以下整理出2大食用時的注意重點，幫助你順利補充膠原蛋白！

由於膠原蛋白本身是分子量極大的蛋白質，若沒有事先轉換成小分子，就算食物本身含量多，也無法順利被人體吸收。因此，像是攝取膠原蛋白含量高的豬腳、木耳等食物時，其實能真正提供給人體的養分並不足夠，若食用太多，反倒會造成身體過多熱量，造成體重增加的風險。若想要有效率地補充養分，還是建議選擇經「水解[5]」的膠原蛋白，身體才會比較好吸收。

2. 膠原蛋白配維生素Ｃ 

如前面提及，膠原蛋白搭配維生素C食用，能加乘補充效果！有了足量的維生素C，能夠讓體內補充到的胺基酸分子，順利...