健康網》吐司營養大PK！ 全麥吐司含糖量更高 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月29日—吐司是不少學生和上班族的早餐選擇，也常被視為健康和低熱量飲食的代表，...列出白土司和全麥土司的營養成分比較，數據顯示，在熱量、蛋白質、

需多人會選擇食用全麥吐司補充白吐司不足的穀物來源。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕吐司是不少學生和上班族的早餐選擇，也常被視為健康和低熱量飲食的代表，而為了攝取更多營養和增加穀物來源，全麥吐司也成了另一項熱門的選擇，但營養師表示，其實全麥吐司對營養的攝取，沒有想像的那麼大。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文，列出白土司和全麥土司的營養成分比較，數據顯示，在熱量、蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈉的含量上，全麥土司皆優於白土司，而含糖量和維生素含量則是白吐司略勝一籌。

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白吐司和全麥吐司營養比較。（取自高敏敏臉書粉專）

雖然數據看似全麥土司完勝白吐司，但各項數據卻也都相差不大，高敏敏指出，兩者的熱量其實差不多，全麥土司的糖份還比較高一些，維生素B群也沒特別豐富，她直言，全麥吐司的營養平均雖高於白吐司，但也只是對身體較無傷害，若和其他全穀類食物如：像燕麥、糙米、大麥等，全麥吐司只能得到普通的評價。

此外，高敏敏也提到，3-4片薄吐司熱量約280大卡，和一碗白飯相同，而較大片且外型鬆軟的土司，吃2片就等於吃下一碗飯熱量。若全麥吐司是用全麥麵粉，確實能保留更多小麥原有的營養，但為了顧及民眾口味，常會添加較多的油改善乾硬口感，也會入果乾、果醬、堅果等，導致熱量上升。

高敏敏認為，民眾選吐司時，還是能夠選擇全麥吐司，但如果是為了更多的纖維和營養，可以選擇糙米、胚芽米、燕麥、薏仁等全穀類食物混合白米食用，取代全精緻的白飯和白麵條，才是更聰明的選擇。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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