你吃的是真食物嗎 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年6月30日—你吃的是真食物嗎...飲食出問題，身體首當其衝的是毒物代謝器官肝和腎。許多腎臟的病變是起因於...黏稠劑,玉米糖膠、瓜耳豆膠、CMC,盡量避免.

在乾淨透明的玻璃燒杯中，加入水與食用黃色 4 號，透明的水立刻顯現出果汁般的淡黃色；此時，倒入從木材鋸屑做成的粉末纖維素，微帶混濁感的黃橙色搖身一變為鮮榨果汁般帶有果肉的樣子。加入酸味料、抗壞血酸、檸檬酸、檸檬香料，營造出檸檬的酸味與風味，最後毫不吝嗇地淋上高果糖糖漿，就成了幾可亂真的檸檬果汁。

飲食出問題，身體首當其衝的是毒物代謝器官肝和腎。許多腎臟的病變是起因於血液中的物質經過腎臟時，沉積在腎臟組織，造成腎臟細胞的破壞，使腎臟失去了排出廢物、留下養分兩大功能。該留的沒留住，正常的組織吸收不到營養，就會開始失序；該排的排不出，殘留在體內，一步步毒害身體細胞，造成全身性的疾病。

另一個解毒器官是肝，肝臟細胞中富含細胞酵素 P450(Cytochrome P450)，是一群代謝酵素的總稱，P450 負責體內四分之三的脂質、類固醇荷爾蒙，以藥物、有毒的化學物質的代謝，一旦代謝能力超過 P450 的負荷水平，無法代謝的有毒物質開始在體內堆積，傷害包括肝臟細胞在內的身體細胞。

食品添加物對於身體細胞傷害的機轉很難輕易說清，大多依靠動物實驗來猜測，然而，現在對於食品添加物的國家政策是：在小白鼠身上有致癌疑慮、破壞免疫系統、形成腦腫瘤的添加物政府沒有明令禁止，何況有經驗的醫師都知道，對小白鼠來說沒有傷害的藥物，往往病人吃下後卻會出現嚴重副作用。

面對越來越層出不窮的肝腎疾病，雖然難以用科學方法證明，醫界大多認為有毒的食品添加物難逃責任。