教你做各種口味的奶油霜,做為烘焙點心的裝飾或內餡! | 食品添加物合法業者資訊網
質地滑順、帶有甜味的奶油霜(又稱為奶油糖霜),可以用來裝飾蛋糕、餅乾等點心,也可以當作內餡來使用,還能做出各種口味變化喔!只要利用巧克力、花生醬等容易取得的食材,就能自製不同口味的奶油霜!
Photo:pixabay.com[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 基本奶油霜基本奶油霜有好幾種,較常見的是被認為作法最簡單的美式奶油霜,其他還有瑞士奶油霜、義式奶油霜、鮮奶油霜、奶油起司霜等等。首先要介紹的是美式奶油霜,材料只需要奶油、糖粉、牛奶和香草精這四種,作法可參考下方食譜。
看完美式奶油霜的作法後,也要分享一下瑞士奶油霜和義式奶油霜的作法,這兩種奶油霜和美式奶油霜最大的不同,就是會使用蛋白,可參考下方的兩個食譜。
除了剛才介紹的奶油霜,還有一種叫做鮮奶油霜,是用鮮奶油和糖製成的,作法看起來很簡單,但是要很細心才行,因為打不夠的話會沒有足夠的空氣,就會發不起來,打過頭的話又會油水分離而造成失敗,詳細作法可參考下方食譜。
接下來要介紹的是另一種常見的奶油起司霜,以奶油起司、奶油、糖粉等材料製成,有興趣的話可以跟著下方食譜一起做。
甘納許巧克力奶油霜喜歡巧克力的朋友們,應該也會喜歡甘納許奶油霜,甘納許指的就是用巧克力和鮮奶油這兩種材料製成的奶油霜,可參考下方作法。
材料:
半甜巧克力豆 1杯 重打發鮮奶油 2/3杯步驟:
在一個小平底鍋裡,倒入重打發鮮奶油,並加熱到煮滾。 把巧克力豆倒入鍋中,攪拌到融化並與鮮奶油混合均勻。 ...4種奶油霜的種類、差異、製作、保存方法! | 食品添加物合法業者資訊網
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【巧克力香料 C-20930】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642144
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