如何炸出頂級鐵板燒的香酥炸蒜片步驟很重要 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月14日—來分享一下炸蒜片的食譜,這個食譜是來自阿基師的偷呷步,炸好的蒜片可以運用在炒菜、配牛排、配任何你想搭配的,吃香香雞配蒜片也不錯,只要做對下面 ...
來分享一下炸蒜片的食譜,這個食譜是來自阿基師的偷呷步,炸好的蒜片可以運用在炒菜、配牛排、配任何你想搭配的,吃香香雞配蒜片也不錯,只要做對下面幾個步驟就能炸出香酥的蒜片。
我在家路口的雜貨店買的蒜頭不是整顆的,可以自己挑蒜粒的大小,炸蒜片就挑大顆一點,切片的蒜片面積才會大,剝掉蒜皮切的時候要讓蒜心在每一片蒜片的中心,也就是要直切,不要橫切,蒜心會苦,這樣的切法可是阿基師決定要不要錄取廚師的標準之一,蒜片要切得薄才能炸的酥。 切好的蒜片要用清水先洗過,並且要用手將蒜片搓一錯,蒜片上面有黏黏的汁液,搓一搓下鍋油炸的時候比較不會黏在一起。 洗好的蒜片就先瀝乾,再用紙巾把蒜片擦乾。
包覆上紙巾的蒜片就甩一甩,可以讓蒜片更乾。 蒜片洗好SPA就可以準備油炸了。 油炸鍋的油不用太多拉!就依照你想炸的蒜片量而定就好了,其實炸蒜片還蠻容易失敗的,炸的時間需要拿捏好。油鍋的溫度測量就是把竹筷子放下去,筷子邊邊會冒泡泡就可以了。 放一片蒜片下去試一下。這時候就要關火,再把所有的蒜片丟到油炸鍋裡。 這個步驟就是關火油炸喔!等到蒜片的邊邊有一點金黃色,溫度會漸漸變低。這時候再把火打開,開到最大,這樣能逼出蒜片裡的油,炸好的蒜片才會酥酥的。 這個步驟就是將火開大的時候,炸的時間不要太久,蒜片辨金黃色就要準備起鍋。 起鍋的時候可以用撈的,但蒜片在鍋中會持續加熱,建議可以找一個瀝油的將炸好的蒜片一次倒出。瀝乾後再放到紙巾上把蒜片攤開,繼續幫蒜片上的油瀝乾。 炸好的蒜片真的很香,蒜心都掉光了,所以吃起來也不會苦。 炸好蒜片就來做個牛丼,我準備的是無骨牛小排。 牛小排先用海鹽、黑胡椒、橄欖油醃一下,再用大火煎香放入奶油,就可以先拿起來靜置一下,利用餘溫讓牛肉更熟,等等再切成丁狀和配料拌在一起就可以了。 準備半顆洋蔥、一包鴻喜菇、玉米筍,用煎過牛排的由繼續把洋蔥炒軟再丟入鴻喜菇,最後再加入昆布醬油就可以...
《炸蒜》食譜與做法,共303 道 | 食品添加物合法業者資訊網
《炸蒜片》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
《炸蒜酥》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
【炸蒜酥】料理- 226 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網
如何炸出頂級鐵板燒的香酥炸蒜片步驟很重要 | 食品添加物合法業者資訊網
炸蒜酥by J.Lo | 食品添加物合法業者資訊網
炸蒜酥by 灶頭鑊尾 | 食品添加物合法業者資訊網
【炸大蒜香料 TYX-5203】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246741
添加物名稱:炸大蒜香料TYX-5203;FriedGarlicFlavorTYX-5203食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246741食品業者登錄字號:F-103561...
【蒜味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206814
添加物名稱:蒜味香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206814食品業者登錄字號:E-186657602-00000-2添加物分類:型態:液狀(液...
【蒜香料粉 63320-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574407
添加物名稱:蒜香料粉63320-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574407食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型態:...
【大蒜香料 MF-200717】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741706
添加物名稱:大蒜香料MF-200717;GARLICFLAVORMF-200717食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741706食品業者登錄字號:A-115490309-0...
【大蒜油 0101】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000176079
添加物名稱:大蒜油0101;GarlicOil食品添加物產品登錄碼:TFAB30000176079食品業者登錄字號:A-120991465-00000-4添加物分類:型...
【大蒜香料 809692 (新)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725023
添加物名稱:大蒜香料809692(新);GARLICFLAVOR809692(新)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725023食品業者登錄字號:F-116404443...
【大蒜風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000196970
添加物名稱:大蒜風味香料;EUROAROMAAGLIO/R食品添加物產品登錄碼:TFAB30000196970食品業者登錄字號:E-128292176-00000-9添加...
【油炸大蒜香基 L-821A-10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000094572
添加物名稱:油炸大蒜香基L-821A-10X;GARLICFRIEDBASEL-821A-10X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000094572食品業者登錄字號:H-12...
【蒜頭香料SFA-250146】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250284
添加物名稱:蒜頭香料SFA-250146;GARLICFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250284食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【大蒜風味香料(10倍濃縮)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211990
添加物名稱:大蒜風味香料(10倍濃縮);EUROAROMAAGLIO/TW2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211990食品業者登錄字號:E-128292176...
【大蒜香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000384686
添加物名稱:大蒜香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000384686食品業者登錄字號:E-180258044-00000-3添加物分類:型態:液狀(液...
【蒜頭香料SFA-250049】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524110
添加物名稱:蒜頭香料SFA-250049;GARLICFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524110食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【NSF244 大蒜粉狀香料(水溶大蒜粉)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245650
添加物名稱:NSF244大蒜粉狀香料(水溶大蒜粉);NSF244GarlicFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245650食品業者登錄字...
【蒜頭香料SFA-250146】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694141
添加物名稱:蒜頭香料SFA-250146;GARLICFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694141食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【蒜香料粉 63320-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574395
添加物名稱:蒜香料粉63320-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574395食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:...