維生素A 是維持視覺、免疫與生殖必備的營養素! | 食品添加物合法業者資訊網
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維生素A 是一種許多食物含有的天然脂溶性維生素。它對維持人類正常的視覺、免疫系統,以及生殖很重要。然後,它也幫助心臟、肺、腎臟和其他器官運作。
維生素 A 是個集合名詞,主要有兩種不同的類型,一種是存在於肉、禽肉、魚,還有乳製品的已經形成的維生素 A(preformed vitamin A,簡稱 PreA),另一種是常見於水果、蔬菜,以及其他植物來源的前維生素 A(provitamin A,簡稱 ProA)。日常飲食中最常見的 ProA 是 beta-胡蘿蔔素。
一天需要攝取多少維生素A 呢?隨著年齡與生殖階段,我們對這個維生素的需求會有所不同,下表可以得知,14 歲以後,人們的需求就比兒童其實要多上不少。然後,女性哺乳期間,為了提供給寶寶,自己就得多補充一些來應付多出來的需求。
維生素 A 的單位標示,IU 和 RE維生素 A、alpha-胡蘿蔔素、beta-胡蘿蔔素都有維生素 A 活性,只是活性大小不同,為了能統一表示,就把視網醇設為換算基準,例如 1 μg RE 相當於 6 μg 的 beta-胡蘿蔔素。
另外,如果你去買維生素 A 的保健食品,可能會發現,有些產品上標示的是國際單位(IU)而不是 RE,這時候又該怎麼換算呢?IU 乘上 0.3 就會是 μg RE 了,舉例來說,有個產品上的維生素 A 有 5000 IU,經過換算後是 1,500 μg RE。
富含維生素 A 的食物來源許多食物都含有維生素 A,例如我們每天可能會喝的鮮奶或是麥片。一般會建議從各種不同的食物吃到它,底下是常見富含維生素 A 的食物來源:
豬肝或是其他動物內臟都是維生素 A 含量「極高」的食物來源,意思意思吃就好,因為吃太多很容易過量。 某些魚類,例如鰻魚[1]、鯖魚、鮭魚[2]、香魚…等 綠葉蔬菜和其他綠色、橘色,還有黃色的蔬菜,綠色花椰菜...13種必需的維生素及該吃什麼來攝取? | 食品添加物合法業者資訊網
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