2 | 食品添加物合法業者資訊網

2-丙醇又称异丙醇（英语：isopropanol），IUPAC名為1-甲基乙醇，常温常压下是一種无色有强烈气味的可燃液体，具刺激性。分子式为C3H8O。异丙醇是最简单的仲醇，且是丙 ...

2-丙醇又称异丙醇（英语：isopropanol），IUPAC名為丙-2-醇，相当于1-甲基乙醇，常温常压下是一種无色有强烈气味的可燃液体，具刺激性。分子式为C3H8O。與甲乙醚、1-丙醇（正丙醇）為同分異構體。异丙醇是最简单的仲醇，且是丙醇异构体之一，CAS號為67-63-0 。[1]

異丙醇可與水、醇、醚和氯仿混溶。它會溶解乙基纖維素、聚乙烯醇縮丁醛、多種油、生物鹼、樹膠和天然樹脂。不同於乙醇或甲醇，它不溶於含鹽溶液中。故異丙醇可以藉由在水溶液中加入鹽，如氯化鈉、硫酸鈉，或任何其它幾種無機鹽分離出來，這是因為異丙醇不太溶於食鹽水溶液中，該過程俗稱為鹽析，可濃縮異丙醇，分離成不同的層。異丙醇與水在重量百分濃度87.7%（體積百分濃度91%）共沸時，其沸點為80.37℃（176.67°F）。水 - 異丙醇混合物的熔、沸點都較原先純物質還低。異丙醇有一絲苦澀[來源請求]，但其具毒性不得飲用。異丙醇隨著溫度的降低會變得越來越粘稠。在溫度低於−70 °C（−94 °F），異丙醇的黏稠度類似楓糖漿。

異丙醇可被氧化為丙酮，反應可藉由通過使用氧化劑（如鉻酸、重鉻酸鉀）進行，或者使異丙醇通過加熱的銅催化劑以脫氫：

異丙醇經常被用來作為在米爾溫–龐多夫–韋爾萊還原反應和其它...