自製優格新鮮美味好菌多 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年4月5日—優格製作建議採用乾燥小包裝的優格菌粉，一次用完安全又衛生。市售優格粉都是冷藏或冷凍保存，高優活DIY優格粉可常溫保存，也不減優格菌的活性，並 ...

圖/文 里仁

自製優格好處多～不僅可以吃到優質活性好菌，還可以自行調整甜度跟口味，想吃多少就做多少，隨時都能吃到最新鮮的美味營養，保證自然無添加。為了自己與家人的身體健康，一定要來試試看自製優格！ 

優格製作建議採用乾燥小包裝的優格菌粉，一次用完安全又衛生。市售優格粉都是冷藏或冷凍保存，高優活DIY優格粉可常溫保存，也不減優格菌的活性，並有24個月的保存期限。

高優活DIY優格粉由14種強菌組合而成，配方堅持不添加酵母及脫脂奶粉，無添加劑、人工色素、人工香料及增稠劑，室溫即可發酵，而且牛奶跟豆漿都可以製作，是自製優格的健康好選擇！

1.洗淨容器並用熱水燙過消毒後擦乾，再倒入約1公升加熱至50℃的牛奶。

2.加入1包菌粉，並攪拌均勻。

3.將容器蓋上蓋子，放入室溫或定溫環境中靜置20~24小時，發酵過程中請勿搖動或攪拌。

※如擔心溫度變化，也可放置於電鍋、烤箱或是有發酵功能的設備內。

4.等到表面呈現凝固狀，就表示發酵完成了！放置冰箱冷藏後即可食用。建議三天內食用完畢。 

【自製優格tips】

※容器建議使用廣口的玻璃餐具。

※若室溫27℃以下建議可使用電鍋發酵，加蓋後放置於插電的電鍋中，外鍋不須加水，選擇保溫功能發酵15~18小時即可。

※保存期間，若有乳水分離現象，乃自然現象（乳清蛋白），請攪拌後再食用。