黑糖熱量低又補鐵?營養師解密:黑糖沒你想的營養! | 食品添加物合法業者資訊網
![黑糖熱量低又補鐵?營養師解密:黑糖沒你想的營養!](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
營養師Stella☀手工黑糖、現炒黑糖風靡,讓很多人會覺得手工黑糖似乎是天然的好食物。黑糖真的有你想像得那麼營養嗎?雖然黑砂糖的營養價值比白砂糖、紅砂糖和冰糖高但 ...
![黑糖熱量低又補鐵?營養師解密:黑糖沒你想的營養!](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
近幾年來,黑潮當道,坊間充斥著一大堆黑糖產品,諸如黑糖珍珠鮮奶、黑糖糕、黑糖饅頭、黑糖薑母茶、黑糖刨冰、黑糖沙威瑪等。Stella還有同事之所以買某家手搖飲料店的飲品,就只是因為對方使用的是「手工黑糖」。儘管這些加了黑糖的食物要價比一般食物高,但還是讓很多人趨之若鶩,手工黑糖到底是怎麼製成的?加了黑糖的食物真的是健康的好食物嗎?
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 解碼「糖」學問:黑糖、白糖到底有什麼差別?! 黑糖和白糖都是由甘蔗所製得的「糖」。儘管甘蔗和甜菜都可用來製糖,但在台灣,糖最主要還是由甘蔗製得。這些專門用來製糖的甘蔗在榨汁後,濃縮後可獲得糖漿 (濃縮甘蔗汁),糖漿繼續濃縮到高濃度時會產生結晶,此即所謂的黑糖或紅糖(蔗糖占比<80%)。黑糖和紅糖因含有糖蜜,故也稱為含蜜糖,且因加工純度較低,故保留了甘蔗中的雜質、風味與營養,故營養價值較白砂糖高,並帶有特殊風味。我們平日在開架上所買到的白砂糖則是糖漿(濃縮甘蔗汁)再進一步處理,經過離心、結晶與精製等過程,將蔗糖純度提升到99%以上所獲得的成品。白砂糖依照等級不同而有所謂的特砂、二砂等之分;而白砂糖若再經反覆溶解與再結晶,則可獲得純度更高的冰糖(蔗糖占比99.9%)。換句話說,不管黑糖還是白糖、冰糖都是由甘蔗所製得,只是蔗糖純度不同而已,所以它們也都屬於「添加糖」。
【小百科】 手工/古法黑糖vs還原黑糖由於「手工黑糖」、「現炒黑糖」等字眼的風靡,讓很多人會覺得手工黑糖似乎是天然的好食物、聽起來就很了不起。但事實上,手工/古法黑糖並非什麼難能可貴的食物,因為只要不是製糖廠就只能生產出黑糖。這是因為需要靠精密的機器設備來將濃縮甘蔗汁(糖漿)中的水分進一步蒸發、精製,提純蔗糖%製成白糖和冰糖。換句話說,白砂糖和冰糖只有製糖廠才能生產,黑糖/紅糖則是一般作坊就可製得。
儘管製糖廠也能生產黑糖,但現代很多製...
5個男生喝黑糖水的好處! | 食品添加物合法業者資訊網
【黑糖磚】你知道黑糖有這麼多好處嗎? 糖鼎黑糖磚 養生茶磚 ... | 食品添加物合法業者資訊網
女生為什麼需要喝黑糖?女生喝黑糖好處多多,妳可以這樣喝! | 食品添加物合法業者資訊網
經常吃黑糖的好處與壞處 | 食品添加物合法業者資訊網
這幾種黑糖塊推薦給老師喝!黑糖磚也是教師節禮物推薦首選! | 食品添加物合法業者資訊網
長輩喝黑糖水有哪些好處?這幾種黑糖推薦老人喝! | 食品添加物合法業者資訊網
黑糖塊有哪些好處?黑糖要怎麼喝?黑糖磚推薦哪幾種人喝?這 ... | 食品添加物合法業者資訊網
黑糖好處功效 | 食品添加物合法業者資訊網
黑糖熱量低又補鐵?營養師解密:黑糖沒你想的營養! | 食品添加物合法業者資訊網
黑糖部落格 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【L-精胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011394003
添加物名稱:L-精胺酸;L-ARGININE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011394003食品業者登錄字號:A-154166554-00000-4添加物分類:營...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【沖繩黑糖醬#3】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081904
添加物名稱:沖繩黑糖醬#3;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081904食品業者登錄字號:F-123831359-00000-7添加物分類:香料型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香料 C1410061-C5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652617
添加物名稱:黑糖香料C1410061-C5;BROWNSUGARFLAVORC1410061-C5食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652617食品業者登錄字號:N-112...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香料-69625-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642313
添加物名稱:黑糖香料-69625-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642313食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖醬香料 CA03-N】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000129347
添加物名稱:黑糖醬香料CA03-N;KokutouBaseFlavorB5284食品添加物產品登錄碼:TFAB30000129347食品業者登錄字號:F-116945686-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581281
添加物名稱:焦糖香料;CARAMELFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581281食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香料 YK-691298】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000650479
添加物名稱:黑糖香料YK-691298;BLACKSUGARFLAVORYK-691298食品添加物產品登錄碼:TFAA30000650479食品業者登錄字號:Q-1548048...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香料 T1910042-C1-PEGW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705368
添加物名稱:黑糖香料T1910042-C1-PEGW;BROWNSUGART1910042-C1-PEGW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705368食品業者登錄字號:N...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080501
添加物名稱:焦糖香料;Cajetaflavorpowder29.21103食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080501食品業者登錄字號:F-123123623-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【糖蜜】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000439968
添加物名稱:糖蜜;MOLASSES食品添加物產品登錄碼:TFAA30000439968食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:糖蜜型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【燒焦香料 NE-960-392-4】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282404
添加物名稱:燒焦香料NE-960-392-4;CharredTypeFlavourNE-960-392-4食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282404食品業者登錄字號:A...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香料 YK-701281】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736597
添加物名稱:黑糖香料YK-701281;BLACKSUGARFLAVORYK-701281食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736597食品業者登錄字號:Q-1548048...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【二砂糖香料 YK-691290】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721816
添加物名稱:二砂糖香料YK-691290;BLACKSUGARFLAVORYK-691290食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721816食品業者登錄字號:Q-15480...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香料 YK-705287】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659647
添加物名稱:黑糖香料YK-705287;BROWNSUGARFLAVORYK-705287食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659647食品業者登錄字號:Q-1548048...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香精 FW630(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047390
添加物名稱:黑糖香精FW630(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047390食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態:...