大骨湯補鈣別傻了!營養師建議補鈣喝牛奶最佳1杯牛奶含鈣量 ... | 食品添加物合法業者資訊網
從小很多父母會用煮大骨湯或排骨湯的方式來幫孩子補充鈣質,讓很多人有了「大骨湯或排骨湯富含鈣質」的印象,但其實湯中鈣質微乎其微。
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鈣少少的大骨湯營養師陳皡偉指出,因為骨頭的鈣質是以磷酸鹽的形式存在骨頭中,幾乎不會溶出,一碗240ml的大骨湯,僅含有3.84毫克的鈣質(只有同樣重量牛奶的1.6%),即使加酸(食用醋、檸檬汁等)幫助鈣離子溶出,也只會增加到9.2毫克。
陳皡偉表示,大骨湯或排骨湯實在不是理想的鈣質攝取來源,一般情況下,喝下一杯牛奶攝取的鈣質,大骨(排骨)湯需要喝到62.5碗才夠,換算下來是15公升,幾乎是不可行的。所以就補充鈣質的角度,建議孕媽咪們一天喝一杯半到兩杯牛奶,還是比較有效益與實際補鈣的方式。
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紅棗枸杞筍香排骨湯 一鍋吃2餐
熟齡孕媽咪陸昕慈說,午餐時,可煮一份蕎麥麵或麵條加入湯品中一起享用;晚餐則可在湯品中加入10~15支玉米筍燙熟,湯裡會增加玉米筍清爽的甜味,一鍋吃2餐好方便!
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