【食譜】自製豆花糖水 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月3日—做法：將白糖放入厚底鍋內，加入少量的水煮至融化，待糖水呈現微焦，輕輕地搖動鍋子，通常糖水的製作在白糖焦化後就會加入熱水，若想要糖水帶有焦糖香， ...

1.白糖20g 2.熱水160 小叮嚀：甜度與份量可以自行倍數增減，若是白糖增加至40g，熱水就是320cc，做古早味糖水的方法與製作布丁焦糖的做法有幾分相似，只不過增加了熱水的使用量。 做法：將白糖放入厚底鍋內，加入少量的水煮至融化，待糖水呈現微焦，輕輕地搖動鍋子，通常糖水的製作在白糖焦化後就會加入熱水，若想要糖水帶有焦糖香，可以稍微煮久一點，再加入熱水。 想要焦香更重一些，可以多煮一下。 最後加入熱水煮滾就完成了。 煮好的糖水放涼，就可以放入冰箱備用。這樣的糖水做法，會帶有一點焦香，和一般甜品店死甜的糖水很不同，很推薦給大家做參考。 在超市、烘焙店、雜貨店都可以買到豆花粉，只要準備市售的豆漿，也可以做豆花。 在豆花粉的包裝袋上有製作豆花的比例，剛開始或許做的會不好，多嘗試幾次，可以斟酌豆花粉的用量，想要豆花更硬一些，就能多加一些。 豆花的做法可以參考影片[3]  但必要的條件必須要將豆漿煮滾。 將豆花粉與少許的水攪散。 沖入豆漿的時候，攪拌豆花水的手也不能停下來。 豆漿沖入的瞬間，要把鍋子拉高，就像在做拉茶一樣，重力加速度，成敗就在這裡了。 沖入豆漿的杯子不能移動，需要靜置10分鐘後，等冷卻就可以放入冰箱冷藏。 豆花就完成囉！ 豆花可以直接加豆漿，這樣的吃法最健康。 當然也可以加糖水再加入檸檬汁，...