食品真相大揭密(八)蜂蜜香精 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年8月25日—基於好奇於是看了一下原料成分:大麥芽、龍眼花蜜、蜂蜜香料…,果然證實了我的疑惑。不過,這家廠商還算老實,至少標出有添加食用香精,不 ...
今天在大賣場看到一款罐裝蜂蜜啤酒,基於嚐鮮心理買了一罐來品嚐,才喝了一口就覺得事有蹊蹺。基於我釀過《發酵的科學(八)水果啤酒[1]》與蜂蜜啤酒的經驗,這罐啤酒的尾韻實在是太香了。因為我曾以進口有機蜜來釀製啤酒,縱使添加的蜂蜜成本已超過麥啤三倍,嚐起來也僅有淡淡的蜜香(餘味比較接近金色三麥的蜂蜜啤酒)。基於好奇於是看了一下原料成分:大麥芽、龍眼花蜜、蜂蜜香料…,果然證實了我的疑惑。不過,這家廠商還算老實,至少標出有添加食用香精[2],不像坊間標榜100%純天然的蜂蜜其實有些是混合蜜[3]。
來看一下 蜂蜜香精[4] 的配方(單位:公克) 甲基苯乙酮 0.375、壬酸乙酯 31.25、香葉油 0.375、乙酸戊酯 187、芹菜籽油 0.375、乙酸乙酯 100、乙基香蘭素 6、戊酸戊酯 250、苯乙酸 12、苯乙酸甲酯 12.62、95%乙醇 400,東湊西湊就能變出等同天然蜂蜜的香味,實在是太神奇了
水果飲料可添加水果香精[5];酒類可添加酒用香精[6];牛奶可添加奶油香精[7];肉類有豬肉味[8]、牛肉味[9]、雞肉味[10]…,幾乎任何食物的香味都有辦法調配。最後,來看看這個公開的秘密 →「食用香精配方[11]」。只能讚嘆現今的食品[12]科技真厲害,說不定有朝一日戲院會推出5D電影,當播映到食物的畫面時,立馬飄出香味來。
純以蜂蜜釀造的蜂蜜酒在英國非常普遍,酒精度與紅酒相當
在日本則是以蜂蜜混米來釀製,譬如這款我曾在Okinawa的食堂喝過的 AIZU MEAD 花織[13]
我個人則偏愛以紅麴米所釀的蜂蜜酒,口感酷似葡萄酒
【紅麴蜂蜜酒釀法】: 1. 將紅麴米[14]50公克以一杯冷開水先浸泡一夜。 2. 煮一杯圓糯米,飯煮熟後放涼,將紅麴米連同浸泡的水一併倒入糯米飯當中,拌勻後裝入酒罐中(大潤發所售容積為3580毫升之玻璃酒罐),罐口以刺...
【蜂蜜香精IL-22002 | 食品添加物合法業者資訊網
永詮食品股份有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
《驚爆》你買的蜂蜜根本不含蜜 | 食品添加物合法業者資訊網
蜂蜜香料100公克(100g)裝蜂蜜香精增添蜂蜜香氣飲料食品原料 ... | 食品添加物合法業者資訊網
蜂蜜香精- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
食品真相大揭密(八)蜂蜜香精 | 食品添加物合法業者資訊網
#05 蜂蜜香精10ml | 食品添加物合法業者資訊網
【蜂蜜香精香料】博溢香料香精公司 | 食品添加物合法業者資訊網
23蜂蜜香精 | 食品添加物合法業者資訊網
【芋頭香料W714982】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213127
添加物名稱:芋頭香料W714982;TAROFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213127食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加物...
【葡萄柚 851395 TR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000132845
添加物名稱:葡萄柚851395TR;GRAPEFRUIT851395TR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000132845食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9...
【米酒香料 RWP008】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712793
添加物名稱:米酒香料RWP008;RiceWineFlavorRWP008食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712793食品業者登錄字號:N-112905831-00000...
【OR/B-1803.00 第二成份】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061048
添加物名稱:OR/B-1803.00第二成份;OR/B-1803.00Part2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061048食品業者登錄字號:A-153019339-00...
【第一磷酸鹽 #23】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000842000
添加物名稱:第一磷酸鹽#23;DAIICHIPHOSPHATE#23食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000842000食品業者登錄字號:D-123403461-0000...
【香蕉香料粉 FBSP253968】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694028
添加物名稱:香蕉香料粉FBSP253968;BananaFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694028食品業者登錄字號:B-142668482-0...
【干貝香料 680302】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000150845
添加物名稱:干貝香料680302;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000150845食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:干貝型...
【紅玉紅茶香料SF-520117-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594982
添加物名稱:紅玉紅茶香料SF-520117-3;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000594982食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【牛奶香料 RK-23-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328471
添加物名稱:牛奶香料RK-23-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328471食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【芥末香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120403
添加物名稱:芥末香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120403食品業者登錄字號:A-123311435-00000-0添加物分類:香料型態:粉狀...
【紅棗香料 WB-21(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318706
添加物名稱:紅棗香料WB-21(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318706食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【紫蘇香料 C-19959】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537732
添加物名稱:紫蘇香料C-19959;SHISOFLAVORC-19959食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537732食品業者登錄字號:A-180266537-00000-...
【香草香料粉 V00024C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358058
添加物名稱:香草香料粉V00024C;VANILLAFLAVORV00024C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358058食品業者登錄字號:N-154517019-00...
【釋迦香料粉 SAE002T-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627282
添加物名稱:釋迦香料粉SAE002T-D2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627282食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:...
【葡萄柚香料 GF-001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000278891
添加物名稱:葡萄柚香料GF-001;GRAPEFRUITFLAVOURGF-001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000278891食品業者登錄字號:A-123461638-...