如何選擇淺焙或深焙的精品咖啡？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月22日—喜歡喝咖啡的人越來越多了，但是不是對於琳瑯滿目的烘焙度感到一頭霧水呢？放心，就讓江鳥來為各位簡單說明一下吧!｜咖啡烘焙程度區分1.極淺 ...

喜歡喝咖啡的人越來越多了，但是不是對於琳瑯滿目的烘焙度感到一頭霧水呢？放心，就讓江鳥來為各位簡單說明一下吧!

｜咖啡烘焙程度區分

1.極淺焙(light roast)豆子表面呈現淡肉桂色，具有濃厚的青草味。口感與香氣不足，一般用於試驗，很少做品嚐使用。

2.淺焙(Cinnamon Roast)又稱作「肉桂烘焙」。豆子表面呈現肉桂色，酸度高，略有香氣。深受適合淺焙的咖啡豆美國西部人士喜愛，常用作沖泡美式咖啡。

3.中淺焙(Medium roast)豆子表面呈現栗子色，口感偏酸帶微苦、香氣適中，保留咖啡豆原始風味。常作美式咖啡或混合咖啡之用途。

4.中焙(High roast)豆子表面呈淺紅褐色，口感清爽豐富、酸苦均衡，略帶甜味，香氣風味平衡。是一般咖啡豆的烘焙方法，為日本、中北歐人士喜愛。這個烘焙程度也很適合藍山和吉利馬札羅等地的咖啡。

5.中深焙(City Roast)又稱作「城市烘焙」。豆子表面呈現淺棕色，口感明亮活潑、酸味已經若有似無，呈現微苦風味。為標準的烘焙程度，也是大眾最喜愛的烘焙程度。巴西、哥倫比亞咖啡均適合此烘焙程度，常使用於法式咖啡。

6.深焙(Full city Roast)又稱作「深城市烘焙」。豆子表面呈現褐色，口感沉穩飽滿、苦味稍強、餘韻回甘，香氣飽滿。深焙咖啡豆推薦中南美式烘焙法，深受當地人喜愛。常用作冰咖啡、黑咖啡。

7.極深焙(French Roast)又稱作「法式烘焙」。豆子表面呈現深褐帶黑色，口感強勁濃烈、苦味濃、有濃郁巧克力和煙燻香氣。在歐洲，以法國最為盛行。常用作咖啡歐蕾、維也納咖啡。

8.重烘焙(Italian Roast)又稱作「義式烘焙」。豆子表面呈現黑色甚至泛油光，重烘焙咖啡健康且口感強烈複雜、苦味濃郁強勁、有濃厚的煎焙與焦香。主要流行於南歐、拉丁國家，尤其是義大利。大多作為義式咖啡Espresso使用。

｜江鳥的精品咖啡烘焙度

江鳥咖啡認為，精品...