古早味點心- | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月12日—盤底可以撒薄薄的一點太白粉，防沾！油溫不可以太低，大約160度如果你不知道如何看油溫，有一個小方法從芋棗剝一小塊芋泥下鍋炸，如果芋泥一下鍋便馬上浮 ...
最近正是芋頭的產季，電視，網路都可以看到分享芋頭的食譜
今天要做家人最愛的芋頭點心，這也是我結婚後學會的第一樣點心
記得剛結婚沒多久，大姑就馬上教我做這道私房點心
依稀還記得蒸芋頭時，滿屋子都瀰漫著芋頭的香氣呢！
大姑那時還悄悄的告訴我一定要學會 因為老公太愛這味，一個人可以吃掉半盤喔！
材料： 芋頭2顆 二號砂糖約140g 太白粉約5大匙 植物油少許 做法: 芋頭削去外皮後約750克 放入電鍋裡,外鍋一杯半的水，蒸至芋頭鬆軟 蒸熟後趁熱拌入砂糖，糖隨自己喜好，我加了約140克的糖！ 再加入少許植物油拌勻 這量匙超市都有賣，1組有4個量匙〔1大匙=15cc、1茶匙=5cc、1/2茶匙=2.5cc、1/4茶匙=1.2cc〕 這是最大匙的容量，一匙是15cc 加入5大匙的太白粉，拌勻 一定要加入太白粉喔，不然芋棗會炸不成型，一入油鍋就會散掉 太白粉的份量如果加太多則會有QQ的口感， 雖然炸起來不容易失敗，可是中間容易空心，吃起來比較沒有滿滿芋泥的感覺~ 我個人偏好太白粉少一點的，今天的配方做起來會很成功哦！把芋泥捏成短條狀，記得用手掌捏握一下才會緊實， 再整形一下，記得每一個大小都要一致哦！
盤底可以撒薄薄的一點太白粉，防沾！ 油溫不可以太低，大約160度 如果你不知道如何看油溫，有一個小方法 從芋棗剝一小塊芋泥下鍋炸，如果芋泥一下鍋便馬上浮，且周圍都是泡泡,就是油溫差不多了 這時就可以把其他的芋棗一起下鍋！ 一下鍋先不要動他，如果怕沾底，可以稍微搖晃等一下鍋子 等芋棗底部定型後再輕輕翻動，大火炸至金黃，表面酥脆就可以起鍋 記住，不要一次下太多芋棗，以免油溫又被拉低，油溫一旦拉低就容易含油 即使最後開大火逼油，吃起來也是不夠清爽！ 因為這材料都是熟料，所以高溫炸至金黃，表面酥脆就可以起鍋～熱呼呼剛炸好的芋棗，香氣一直飄出來，真是讓人受不了！！
外表酥脆，內饀綿密，好吃的很！！ 這是4點多女兒下課炸的，這一盤我們母女二個吃光光還意猶未盡！ 女兒說：媽咪，我...小時候的味道～炸芋頭～ by 美美 | 食品添加物合法業者資訊網
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