推理系作品中兇手的最愛「氰化物」，它真的有那麼致命嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

《撰文／陳亭瑋│自由寫手》

《名偵探柯南》漫畫裡面有人「突然」死掉時，原因通常只有一個：氰化鉀！ （不是氰酸鉀，不是氰酸鉀，不是氰酸鉀！很重要說三遍）[1][1]

有杏仁味、沾到一點點就會馬上死掉，時常出現在各大案件中…… 氰化物真的這麼毒嗎？呃，其實，漫畫裡的描述只正確了一部分。

一般談到「氰化物」，主要指化學結構中有氰根（CN-）的化合物，常見的包括氰化氫[2]（HCN）、氰化鈉[3]（NaCN）和氰化鉀[4]（KCN），共同特性是在水溶液環境中都會釋出氰根。氰根與重金屬離子的結合力很強，因此會抑制酶的作用；打個比方，氰根對重金屬來講就像種「天菜」般的存在，重金屬遇到氰根就會脫離酶、進入氰根的懷抱；而失去了金屬離子的酶也會因（失戀）而失去用處。其中最敏感的酵素便是主司細胞呼吸作用的呼吸酵素「細胞色素氧化酶a3」（Cytochrome a3）。

大家應該瞭解，所有細胞都需要進行呼吸作用產生 ATP 來獲取能量，然而若細胞色素氧化酶 a3 因為氰化物失去了活性，呼吸作用就會被阻斷，細胞只能使用無氧呼吸獲取能量；當這些能量不足以應付身體的需求，就會產生細胞缺氧及乳酸中毒，甚至進一步死亡。那麼，哪些細胞對於「能量」的需求最大呢？答案是大腦與心臟的細胞！因此氰化物對於這兩個部位的影響最為劇烈。

細胞需進行呼吸作用獲得能量，其中又以大腦與心臟兩個部位的細胞需求最大。圖／health.mail, CC License

當然，講到毒物就不能不談劑量，作為偵探小說的「愛用品」，氰化物的毒性跟其他毒物相比其實並沒有特別高。氰化鉀對大鼠的口服半致死劑量[5]（LD50）約為 5 mg/kg，換算下來一個體重 60 公斤的人要吃下 0.3 g ── ...