喝紅蘿蔔汁有什麼好處？由營養師教你這樣喝紅蘿蔔汁 | 食品添加物合法業者資訊網

喝紅蘿蔔汁有什麼好處？由營養師教你這樣喝紅蘿蔔汁，增加好氣色！

保護眼睛的紅蘿蔔含有豐富的營養素，例如：胡蘿蔔素、膳食纖維等，有助於調整體質、提升代謝機能。每杯200 mL的新鮮現榨、無添加糖紅蘿蔔汁熱量居然不到100大卡，是夏日輕斷食、體態管理的最佳選擇。紅蘿蔔汁還有哪些營養價值? 跟著文章一探究竟。

類胡蘿蔔素是一種四萜烯化合物，目前已知的類胡蘿蔔素超過600種，由於人體無法自行合成，需藉由攝取蔬菜、水果等食物來獲得。類胡蘿蔔素主要又可分為兩大類：

包括常見的α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素及番茄紅素等。紅蘿蔔汁即含有豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可儲存在肝臟中再轉變成維生素A，有助於提升抗氧化力、促進免疫功能及維持視力。

葉黃素是類胡蘿蔔素的含氧衍生物，具有保護眼睛的效果，葉黃素、玉米黃素皆屬於此類化合物。

維生素A是維持正常視覺、基因表現、生殖、胚胎發育、生長，與免疫功能的必須營養素。補充含有β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔汁可補足每日所需的維生素A，其他維生素A食物來源，包括動物性來源的豬肝、深海魚類、魚肝油等。

紅蘿蔔汁富含β-胡蘿蔔素、膳食纖維，以及維生素E、B6、葉酸、礦物質鈉、鎂、磷、植物多酚-綠原酸和咖啡酸等，對健康的好處包括：

紅蘿蔔汁的β-胡蘿蔔素可在體內轉換成維生素A，是幫助視神經成像的元素，足夠的維生素A能維持夜間視力、減少夜盲症情形。

紅蘿蔔屬於低升糖指數(低GI)的食物，營養師推薦想減...