保護腎臟這樣吃，護腎飲食大公開！ | 食品添加物合法業者資訊網

身為一名腎臟科醫師，最常被問到的問題是：「該怎麼吃，才不會洗腎？」 「不要吃太鹹、太甜、太油！」我總是這樣回答。 若提問者有慢性腎臟病，甚至已瀕臨透析階段，我會再加上這句話：「除了肉不要吃太多外，高鉀、高磷的食物盡量別碰喔！」。每每聽完我的回答，對方總會大嘆：「那麼多東西都不能吃，真不知道該吃什麼了～」 有效預防腎臟病的飲食建議 在目前慢性腎臟病的照護準則中，對患者的飲食建議是要減少鹽分、鉀、磷、蛋白質的攝取，以降低相關併發症。 如此多的限制，除了在日常生活中很難完全落實外；遵從這些建議是否真能減緩腎功能惡化、降低洗腎或死亡風險？有研究指出限制某些營養素的攝取，帶來的護腎效益並不大。 最近幾年，陸續有研究發現採取健康飲食（如地中海飲食、得舒飲食）可以減低糖尿病、高血壓、心血管疾病、與肥胖的風險。 地中海飲食、得舒飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH）該怎麼吃？簡介如下：

這類飲食型態對健康的好處多多，是否也能提供護腎之效呢？ 來自澳洲的研究團隊，搜尋出許多篇關於飲食習慣與腎臟病之間關係的論文後，將這些文章進一步做統合分析，得到以下結論： 所謂健康飲食，包括多吃全穀物、蔬菜、水果、堅果、豆類、和魚類；少吃紅肉、加工肉品、鹽分、與含糖飲料。 攝取健康飲食者可減少 30% 得到慢性腎臟病的機率、與減少 23% 得到蛋白尿的機率。也就是說，維持健康的飲食習慣，可預防慢性腎臟病與蛋白尿。 那已經有慢性腎臟病的患者呢？ 同樣的研究團隊，在兩年前也曾發表類似的文章，針對已診斷有慢性腎臟病的患者，探討不同的飲食習慣是否可改善預後，結果如下： 採取健康飲食（多吃蔬菜、水果、魚類、豆類、全穀物、纖維；少吃紅肉、富含鹽分與精製糖的食品）可以減低這群慢性腎臟病患的死亡率（減低 27%），但無法減少惡化至末期腎病需透析治療的機率。 將這兩篇文章的論述總結在一起便是：採取健康飲食的介入時機點很重要，在腎功能還沒出問題時，就採取健康飲食，可有效預防得到慢性腎臟病；若是已經有慢性腎臟病了才改吃健康飲食，雖可減低死亡率，但無法逆轉未來可能需要洗腎的命運。 加工肉品精製甜食少碰為妙 這裡，我想針對幾樣已有研究認證的傷腎食品再多說幾句。 紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉...