「香港公眾街市尋寶遊檔檔都有『寶』」 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年10月11日—為方便顧客，她會重新整理分類及包裝食材，配搭不同的材料製作各款泰國菜式材料包；例如：冬蔭功湯料包內有香茅、檸檬葉、南薑、青檸、指天椒、泰國 ...

物換星移，許多舊式傳統店舖都被大型商場取代，都市人購物習慣光顧超市或連鎖店，一買一賣的機械式交易，總欠缺一份人情味。然而，食物環境衞生署轄下的公眾街市，內裡仍存有不少老字號。檔主都了解所售貨品的特色，並期望所有顧客都能夠從檔內尋得「寶藏」，感受檔主的人情味。

石塘咀街市 貨品認知 

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▲石塘咀街市

檔主對貨品的認知是無價之寶。位於石塘咀街市一樓的THAISHOP（檔號：1MN9）的檔主鍾女士，本身是一位正宗泰國人，檔裡售賣的都是從泰國入口的蔬菜及香料。為方便顧客，她會重新整理分類及包裝食材，配搭不同的材料製作各款泰國菜式材料包；例如：冬蔭功湯料包內有香茅、檸檬葉、南薑、青檸、指天椒、泰國洋蔥及芫荽等。她分享烹調方法時說：「只要使用新鮮的香料烹調冬蔭功湯，湯頭才會散發清新香氣。本檔出售的指天椒並非一般辣椒，而是泰國的雀眼指天椒，烹調時會散發出一種獨有香氣，令到菜式帶有地道風味。」

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▲銷售正宗泰國入口產品

而同層另一檔戶星記海鮮（檔號：F10）的檔主鄭先生則分享說：「每種海鮮配合不同時令有不同的烹煮方法。以秋天為例，來自本地海域的帶子既大隻又鮮甜，用來清蒸就非常適合。而來自北海道的元貝，只要加少許金銀蒜去蒸，就夠惹味了。」

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▲今期推介之一：本地新鮮帶子

位於街市地下的銀星鞋業（檔號：GMN23），其檔主李先生在該區已開業...