掌握「關鍵2 分鐘」，輕鬆煎出干貝的焦糖色脆皮！ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年12月13日—超快速實用料理教學.食材;品質良好的生鮮干貝3個;鹽;胡椒適量;植物油（橄欖油 ...
干貝是大海贈予的高檔海鮮食材，偶爾上桌品嚐它的自然鮮美，再幸福不過如此～不過很多人看了國外的食譜或者料理節目，都覺得干貝好容易煮老變柴？熟度很難掌握？
這次整理了Jamie Oliver的料理夥伴：魚類專家Bart Van Olphen，示範如何用平底鍋煎出完美的干貝，表面金黃酥脆，內裡柔嫩多汁，不到5分鐘就能輕鬆搞定！
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超快速實用料理教學食材 品質良好的生鮮干貝 3個 鹽 胡椒 適量 植物油（橄欖油）適量 器具 平底不沾鍋 紙巾 湯匙或刮刀 料理步驟
將生鮮干貝表面用紙巾仔細擦乾，一定要確保乾燥，才能煎出酥脆外皮。
用鹽巴、胡椒簡單調味表面，不要複雜的調味料掩蓋干貝原味。
取平底不沾鍋，倒入植物油，用中大火熱鍋，至表面出現油紋。
干貝下鍋香煎，應該立刻聽見滋滋聲，熱度才夠，不要動鍋，讓它熟成2分鐘，煎太久質地會變老。
接著輕輕用湯匙（或刮刀）翻面，可以看見底部煎得金黃酥脆，不要用叉子，容易破壞肉質組織使水分流失。
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