減重族、三高族最適合吃燕麥！營養師這樣吃降血脂穩血糖 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年7月26日—燕麥是醫護人員經常建議糖尿病、血糖偏高、血脂肪高的人，尤其是壞膽固醇高的人，可以作為飲食調理的重點食物之一。台北榮總營養師舒宜芳說，燕麥含有 ...

燕麥是醫護人員經常建議糖尿病、血糖偏高、血脂肪高的人，尤其是壞膽固醇高的人，可以作為飲食調理的重點食物之一。台北榮總營養師舒宜芳說，燕麥含有豐富的維生素Ｂ群、Ｅ及鐵、鋅、鎂等礦物質，富含人體必需的亞麻油酸、次亞麻油酸及單元不飽和脂肪酸；尤其燕麥中的β-聚葡萄醣的膳食纖維，能夠降低血膽固醇，減少罹患心血管疾病的機率。

在醫院裡，營養師通常會建議糖尿病人將白米飯改為燕麥飯，主要是因為燕麥是低GI（升醣）食物，具有穩定血糖的作用。舒宜芳指出，同樣分量的醣類，燕麥的營養成分比白米飯多，胃排空比較慢，「但也不要忘了，燕麥本身也有熱量，如果吃太多，身體無法利用過多的熱量時，也一樣會胖。」

示意圖／TVBS

減重族、三高族 最適合吃燕麥

有３個族群最適合吃燕麥。因為膳食纖維多，可以延緩胃的排空速度，不容易感到飢餓，也能減少吃零食的機會，是想控制體重者很好的減肥主食；對於已知自己有代謝症候群，也就是高血糖、高血脂及血壓偏高的人，因為尚不到罹病的程度，無法吃藥，也很適合吃燕麥；而本身已有慢性病，如糖尿病、高血壓、心血管疾病，甚至已經裝了心臟支架的人，更適合以燕麥取代白米飯。

美國營養學會建議，美國人的主食中可用1/2的全穀類取代；國健署則建議國人，全穀類占主食的1/3，就能達到降血脂、降血糖的作用。舒宜芳認為，不必三餐都把燕麥當飯吃，根據她輔導病人的經驗，只吃１餐燕麥飯，血脂、血糖下降的效果不明顯，但如果每天吃２餐，效果就很好，如早餐和晚餐，對於外食的上班族也比較方便。

用燕麥取代兩餐 主食記得要減量

青菜蘿蔔各有所好，全家人一起吃飯時，不見得每個人都能接受燕麥，但婆婆媽媽們別為它傷腦筋，以為得煮２鍋飯。「燕麥質量比較輕，和白米一起...