水楊酸甲酯 | 食品添加物合法業者資訊網

2010年9月27日—水楊酸甲酯（Methylsalicylate）又稱甲基水楊酸、柳酸甲脂、冬青油、冬綠油。是由冬青木樹（wintergreens，又稱白珠樹）樹葉蒸餾所得到的天然產品。

水楊酸甲酯 (Methyl Salicylate)臺北市立第一女子高級中學二年級李盈璇/臺北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯水楊酸甲酯的性質

水楊酸甲酯（Methyl salicylate）又稱甲基水楊酸、柳酸甲脂、冬青油、冬綠油。是由冬青木樹（wintergreens，又稱白珠樹）樹葉蒸餾所得到的天然產品。其分子式為C6H4(HO)COOCH3，分子量為152.15。熔點為－9 °C，沸點為220～224 °C，密度為1.174 g/cm3;。水楊酸甲酯呈無色或淡黃色的透明液體，具有特異性香味。可溶於70％的酒精中和乙醚，對水則微溶，高溫下易分解。也是天然香料鹿蹄草的主要成分。水楊酸甲酯是植物分泌的信息素，用來抵御食草性昆蟲及病毒攻擊。

水楊酸甲酯的結構 （圖片來源：http://encyclopedia.thefreedictionary.com/Methyl+salicylate）

水楊酸甲酯的製備　

由冬青葉蒸餾而製得，或由水楊酸（鄰羥基苯甲酸）與甲醇在硫酸下共熱而得：

水楊酸甲酯的醫藥與食品用途

水楊酸甲酯的醫藥性質只適於外用不能口服。將水楊酸甲酯與薑精油加入基底油稀釋至10%濃度，或是與凡士林按1：5比例混合調成膏狀，塗抹於關節，可活络筋骨，促進血液循環，減輕關節腫脹與風濕性酸痛。

在家庭常備用藥中如小護士、綠油精、白花油、紅花油、一條根、肌樂和藥布等，都有包含此成分。其在美容方面具有殺菌、促進血液循環的特性，所以對橘皮组織及痘疱皮膚均有良好的功效。對暈車、暈船也具效果。

水楊酸甲酯也常用於調味品、口香糖、糖果、飲料、冰淇淋等，增加香味。以不超過0.04%的含量為主。因為其具有薄荷香味，所以也經常用於防臭劑中。防腐也是其特性之一，如漱口水和牙膏。

水楊酸甲酯的化工應用

在印染上，聚酯纖維為高度結晶的疏水性纖維，染色較困難，一般以高溫、載體等方法進行染色。水楊酸甲酯通常為分散性染料聚酯纖維的載體之一。

水楊酸甲酯的安全性

水楊酸甲酯很容易透過皮膚吸收，其...