零失敗!!免烤生乳酪蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月24日—免烤乳酪蛋糕最適合夏天製作，材料很簡單，只要creamcheese、鮮奶油、無糖希臘優格跟糖就可以，連蛋、吉利丁都不用。因為食材都是可以直接食用的， ...

週末的颱風天大家都平安嗎 ? 希望各位童鞋們都沒事蛤~~今日獻上的是草莓口味的生乳酪蛋糕，給即將到來的父親節做參考。速縮草莓真是個好夥伴，各種節日都可以推他當代表出席慶祝柳 (跟草莓搭肩搖~)

最近我一直在研究「輕乳酪蛋糕」。有人說，如果失敗為成功之母，那輕乳酪蛋糕的失敗就是成功它鄒罵。說的還真貼切~~踏馬的輕乳酪蛋糕真的很難成功，氣的😠我看到這個「免烤生乳酪蛋糕」[1]的食譜馬上來作，零失敗，讓自己內心平衡一下。

食譜參考於瑪莎史都華的網站[2]。這個食譜真的很簡單，要搞砸也挺不容易，唯一可能凸槌的地方大概在於打發鮮奶油。不過我試作2次後，驚人的發現😮，就算沒有完全打發鮮奶油也是可以的，因為主要是靠冷凍。

鮮奶油有打發的話，整體乳酪糊的流動性降低，體積會增加，多一點空氣感。

如果鮮奶油沒有打發直接加入，乳酪糊比較稀，吃起來有點碎冰口感。

鮮奶油有打發還是比較像是鮮奶油蛋糕去冷凍的感覺，吃起來比較像冰淇淋，沒有打發的話比較像冰棒。

其他熱門的乳酪蛋糕食譜 :超火紅又簡單 !! 巴斯克焦香乳酪蛋糕 破解重乳酪 !! 重乳酪蛋糕 – 破解表面光滑無裂痕&口感細緻的秘訣[3][4]

以下是實作後的心得與調整 :

一般生乳酪蛋糕很多都是用吉利丁來做的，這個食譜是利用奶油乳酪遇冷的凝固性來做的，連吉利丁都省了，深得免 (懶) 烤 (婦) 之我心。