草木灰vs氫氧化鈉的天然之爭 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年5月8日—話說故事要從手工皂的皂化反應介紹起，「酯+鹼→皂+甘油」其中酯：油脂類；鹼：氫氧化鈉NaOH、氫氧化鉀KOH如果這麼開頭介紹手工皂製程，下一句常常 ...

如果這麼開頭介紹手工皂製程，下一句常常接著被說：「什麼？聽說手工皂多天然多天然，原來也要加化學物質啊！」 ok！這是一個非常好的題材，簡直讓我的研究魂燃燒了！就來研究一下這個吧！

流言一：要像古代用草木灰製皂才是真天然！

一、首先應該要了解一下古人的清潔用品，大概找的到資料的有洗米水、草木灰、皂角、澡豆、豬苓、胰子等等等，各有其製作方法，有興趣的自己去了解網路資料很多！

二、如果要以比較接近現代製程來說，也不是直接用草木灰，是先把草木灰（K₂CO₃）泡水製成鹼水然後再和油脂完成皂化反應，鹼水的反應化學式： K₂CO₃+H₂O→HCO₃⁻+OH⁻+2K⁺

Q：讓我們想想這個過程可能會有什麼問題與困難點？ 1. 草木灰？要用哪種木？來源？是否有農藥或重金屬殘留？ 2. 要燒多少木頭才能取得足夠的份量？住在都市能在哪裡燒？那要砍多少樹？水土保持？空污？ 3. 灰和水的比例會不會影響鹼水的鹼性？ 4. 泡的時間長短？需要加熱嗎？危險性？ 5. 能有穩定的產物嗎？ 6. 要過濾幾次？剩下的渣渣怎麼處理？

三、草木灰製皂的過程，看網路的勇者實驗大約都要N小時，要熱製，成皂也較軟（我猜因為是鉀離子所以比較接近液體皂？）

Q：讓我們想想這個過程可能會有什麼問題與困難點？ 1. 配方？網路勇者有用油5鹼3，也有油1鹼5熱製 2. 沒有穩定的鹼，皂化反應是拼手氣拼人品？ 3. 如果要提高成功率，也許要熱製+鹽析？ 4. 多久脫模？晾皂多久？能保存多久？

四、結論： 古法是各家實驗各家法，難怪以前配方作法都是家傳保密，看記錄資料很多還需要豬胰子、動物油脂...這麼搞剛的高級皂難怪只有有錢人用的起啊（遠目）拿到現在應該會引起素食者大戰...吃素的人還不能用肥皂了！

因為天然兩個字...