小番茄的懶人輕食料理 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年4月7日—玉女（正紅）、水果（暗紅）、紅寶石（鮮紅）~偏長型，皮薄、甜度很高，價格較貴。美國對小番茄則以形狀分類。圓的叫櫻桃（Cherry），長圓叫 ...

番茄總讓人聯想到義大利，原來番茄的出生地竟是在南美洲，辣椒長滿地的秘魯。哥倫布發現新大陸後將南美番茄帶進歐洲，明朝時輾轉到了中國，日本據台時引入台灣大量栽培。Tomato繞了地球一圈才在台灣落地生根。

1990年之前，台灣只有大番茄， 菜市場的賣菜姨有賣。 1990之後聖女番茄誕生了， 甜度高被定位為水果，從此水果姐又多了一項熱銷產品~小番茄。

小番茄熱潮鼓舞了番茄農的研發創意，這二十幾年間， 新品種層出不窮。市場上的小番茄品種分為以下六種大類：

聖女（鮮紅色）、金瑩（黃色）、橙蜜香（橘色）~都是偏圓型，甜中帶酸，價格較低。

玉女（正紅）、水果（暗紅）、紅寶石（鮮紅）~偏長型 ，皮薄、甜度很高，價格較貴。

美國對小番茄則以形狀分類。圓的叫櫻桃（Cherry），長圓叫葡萄(Grape)，燈泡型叫西洋梨(Pear)，還有迷你型叫黑醋栗(Currant)，這種水果化名字更好記呢！

顏色從單一紅色演變到彩虹般繽紛，紅色、橘色外，還有黃的、綠的、紫的、黑的，品種達幾十種。台灣農業有夠強！

小番茄，在冰箱冷藏可保存2-3週，洗一洗便能料理，從皮到果肉都可以吃，是非常便捷的健康食材。

小番茄生吃還是熟吃好？既是水果也是蔬菜，生吃可吃進小番茄本身大量的維他命C。煮熟的小番茄，雖然維他命C遭破壞，但茄紅素經受熱後卻會大量釋放，讓人體更好吸收，有效抗氧化、保護心血管、預防骨質疏鬆及改善攝護線肥大。

小番茄料理多元，涼拌、醃漬、小炒、焗烤、燉煮……生吃、熟吃，就是把小番茄營養通通吃進肚子就對了！

天氣漸熱，一起來做小番茄輕食吧！

切一切，小番茄生吃也可造型變化多端，野餐便當不可缺。

拌一拌就開胃：小番茄醋拌豆腐 (食譜：https://icook.tw/recipes/151360[1])

燙一燙去皮就可以醃：醃漬小蕃茄四重奏 (食譜：https://icook.tw/recipes/142076[2])

鋪一鋪去烤的輕食早午餐：義式蕃茄雞蛋乳酪麵包 (食譜: https://icook.tw/...