平價柳丁搖身一變,變高級甜點「糖漬橙片」! | 食品添加物合法業者資訊網
2022年4月23日—據說西班牙瓦倫西亞生產的柳橙因為香氣濃郁最適合拿來做「糖漬橙片」,那台灣柳丁咧!?難道又便宜又好吃的台灣產的柳丁就不行嗎?
據說西班牙瓦倫西亞生產的柳橙因為香氣濃郁最適合拿來做「糖漬橙片」,那台灣柳丁咧!?難道又便宜又好吃的台灣產的柳丁就不行嗎?老木秉持著實驗的精神及愛國的情操決定試著做看看。
材料:柳丁4顆(約重370-400g)、細砂糖250g、水150g
▼柳丁盛產季早在二月結束,現在四月底市場3斤$100,是先前採收好的囤貨,但一樣汁多味美,柳丁先泡水用手搓揉清洗乾淨。
▼把柳丁切成約5mm的厚片。
▼煮沸一鍋清水,將柳丁片下鍋用沸水煮5分鐘,這步驟可以軟化橙片及去橙皮苦味,煮好把柳丁片撈起後,因為覺得水倒掉可惜,還喝了一口看看味道如何『嗯,橙香口味的熱開水』,倒掉吧~
※ Yapin Chang網友的貼心分享:煮柳丁的水不要倒掉,拿來擦鍋子擦地板會亮晶晶喔!但千萬別以為拿來泡澡,全身也會亮晶晶,會全身紅癢呦。(謝謝Yapin的分享)
▼煮第二次,這次將250g細砂糖及150g水,用中火煮沸。
▼放入柳丁片,這次煮10分鐘,煮到糖水有點黏稠感。
▼煮好的柳丁片和糖水一起放入消毒好乾淨的玻璃罐內,浸泡24小時。
▼隔天把柳丁片撈起後,放在烘焙紙上,將烤箱預熱到160度,放入烤10分鐘,這過程你往烤箱裡看,柳丁片與糖漿噗吱噗吱的,經過高溫的烘烤,糖會更緊密的附在柳丁片上,接著降溫到110度烤50分鐘,這步驟是要把水份盡量烘乾。
▼烤好放涼,除了直接吃之外,也可以融一些巧克力,沾在柳丁片上。
巧克力跟柳丁根本天造地設,好搭~好好吃呀!...
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