一次了解18種咖啡飲品種類,起源、做法與比例[圖文詳解] | 食品添加物合法業者資訊網
義式濃縮咖啡Espresso—美式咖啡Americano的順序是先將濃縮Espresso倒入杯中,在加入水沖散咖啡脂Crema讓它融入在水中,喝起來口感平衡。義式濃縮咖啡Espresso.
雖然說咖啡文化的發展並不如茶品淵遠,但藉由咖啡豆被帶入歐洲之後,咖啡館如雨後春筍般地蔓延開來,除了提供當時文化交流的環境令歐洲文明蓬勃發展,咖啡飲料的種類也是順應著歷史的洪流而數不勝數,到現今許多咖啡館也依然提供許多經典的咖啡特調種類,就讓我們一起來瞧瞧。
喔對了,以下的比例做法,都是使用林桑CR92分的配方豆[1]為基準,不同品牌的咖啡豆可能會有不同做法。
美式咖啡Americano流傳最廣的咖啡飲品
Americano在義大利詞意思是「美國的」,一開始的美國常見的咖啡是由滴濾式的美式咖啡機製作而來的,後來在二次大戰之後有一說,是因為美國在義大利駐紮的軍人喝不習慣義式濃縮Espresso,進而要求加入水稀釋後而延伸出來的做法,也就是我們現在的美式咖啡Americano。
美式咖啡Americano做法比例
1.濃縮雙份與熱水比例1:12
2.美式咖啡Americano的順序是先將濃縮Espresso倒入杯中,在加入水沖散咖啡脂Crema讓它融入在水中,喝起來口感平衡。
義式濃縮咖啡EspressoEspresso的風味是所有咖啡飲品的基礎
Espresso 在義大利詞意思是「快速」,義大利人為了更快速喝到更濃的咖啡需求,研發出了利用「鍋爐加熱」的方式加壓水,讓其達到 9 大氣壓力方式萃取的義式咖啡機,濃縮Espresso在沖煮的過程中,因為高溫高壓使空氣和咖啡中的可溶性脂肪結合,會在表面浮上一層泡沫狀的淺褐色咖啡脂層。
濃縮Es...
Espresso趨勢與國家差異 | 食品添加物合法業者資訊網
一次了解18種咖啡飲品種類,起源、做法與比例[圖文詳解] | 食品添加物合法業者資訊網
你真的懂咖啡嗎?濃縮、卡布、愛爾蘭...9種咖啡讓你一目了然 | 食品添加物合法業者資訊網
你真的懂咖啡嗎?濃縮、拿鐵、卡布奇諾 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡師必學技能 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡種類簡介(內有萃取杯沖泡比例) | 食品添加物合法業者資訊網
義式咖啡的湛盧觀點(二)–Espresso要多濃? | 食品添加物合法業者資訊網
義式濃縮咖啡(Espresso) 及義大利美式咖啡(Caffè Americano) | 食品添加物合法業者資訊網
請問義式濃縮咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡香料 C-20929】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642133
添加物名稱:咖啡香料C-20929;COFFEEFLAVORC-20929食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642133食品業者登錄字號:A-180266537-00000...
【美式咖啡香粉 C12252】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471357
添加物名稱:美式咖啡香粉C12252;CoffeeFlavorPowderC12252食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471357食品業者登錄字號:A-1235941...
【卡布基諾咖啡香精 FW82690(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727902
添加物名稱:卡布基諾咖啡香精FW82690(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727902食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...
【咖啡粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057076
添加物名稱:咖啡粉;COFFEEPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057076食品業者登錄字號:E-150928460-00000-6添加物分類:調...
【卡布基諾咖啡香精 FW81982(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378768
添加物名稱:卡布基諾咖啡香精FW81982(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378768食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...
【咖啡油 X580 1030131】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310269
添加物名稱:咖啡油X5801030131;COFFEEX5801030131食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310269食品業者登錄字號:F-115465603-00000...
【咖啡香精 義大利濃咖啡】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237000
添加物名稱:咖啡香精義大利濃咖啡;Coffee-CO2-flavorextractEspresso食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237000食品業者登錄字號...
【卡布奇諾香料 MF-940548】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135770
添加物名稱:卡布奇諾香料MF-940548;CAPPUCCINOFLAVORMF-940548食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135770食品業者登錄字號:A-115...
【卡布奇諾香料 813642 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513095
添加物名稱:卡布奇諾香料813642A;CAPPUCCINO813642A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513095食品業者登錄字號:F-127602672-000...
【咖啡香料 ES-7661】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185967
添加物名稱:咖啡香料ES-7661;CoffeeFlavorES-7661食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185967食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
【天然咖啡香料S1702075】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255842
添加物名稱:天然咖啡香料S1702075;Nat.CoffeeBitterFlavorS1702075食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255842食品業者登錄字號:A...
【咖啡提取物 (增香)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248945
添加物名稱:咖啡提取物(增香);CofeolFlavourPreparation食品添加物產品登錄碼:TFAB30000248945食品業者登錄字號:A-107057442...
【有機珠茶蒸餾液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198141
添加物名稱:有機珠茶蒸餾液;OrganicGreenGunpowderTeaDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198141食品業者登錄字號:B-1...
【有機白茶蒸餾液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198130
添加物名稱:有機白茶蒸餾液;OrganicWhiteChinaTeaDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198130食品業者登錄字號:B-18937...
【摩卡咖啡香粉 P-1953/W/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000434244
添加物名稱:摩卡咖啡香粉P-1953/W/2X;MochaCoffeeFlavorPowderP-1953/W/2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000434244食品業者登...