烘焙老師推薦！五大麵粉人氣排行榜【最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月26日—做蛋糕或做麵包，麵粉掌握了成敗的關鍵之一。除了低筋、中筋、高筋要依所要做的品項選擇之外，挑選適合、優質的麵粉非常重要。以下採納了烘友推薦、我 ...

嗨，我是副店劉

烘焙人對麵粉再熟悉不過了！不管是做蛋糕或做麵包，麵粉都可以說是烘焙成品的基礎，掌握了成敗的關鍵。除了低筋、中筋、高筋要依所要做的品項選擇之外，挑選適合、優質的麵粉非常重要。以下採納了烘友推薦、我個人的使用情形做評比，幫大家列出了五款人氣麵粉，歡迎參考看看。

01｜【日本製粉】凱薩琳麵粉-高筋麵粉

鼎鼎大名的凱薩琳麵粉是流淚吐司的專用麵粉，我自己曾用過凱薩琳麵粉和他牌麵粉做同一食譜的流淚吐司，凱薩琳麵粉所製成的吐司外皮明顯比他牌酥脆，金黃外表底下是綿密濕潤的組織，散發濃濃奶香與天然麥香，讓吃的朋友都要感動流淚，原來有了這款麵粉，在家也能嚐到夢幻的好滋味。

製成特色：

凱薩琳麵粉嚴選最頂級小麥粉心，採用24小時低溫研磨工法，才造就了這款粉質超細緻、吸水性超高的麵粉，因此做成的麵包成品組織較不易老化，濕潤更容易拉絲。且這款麵粉出自日本製粉株式會社，為百年大廠，與我們一樣注重食品安全與衛生，所生產麵粉的品質眾所皆知。

優點：

1. 無防腐劑、人工色素

2. 麵粉質地細、不易結塊

3. 製作流淚吐司必備

說缺點的話，應該就是價格了吧！每公斤麵粉的價格為台灣產麵粉近兩倍，不過各有各獨自的風味與適合的烘焙品項，端看個人需求囉。

成份：小麥麵粉 (蛋白質：11...