韓式醬料介紹和用每個醬料可以做的食譜集by 韓國餐桌 | 食品添加物合法業者資訊網
先介紹用紅色盒子的韓式辣椒醬做的料理食譜,...韓式辣椒粉:100%乾辣椒打成的,越紅越好,.做泡菜常用的材料,做湯時粗辣椒粉能用料理機打細讓湯頭比較清淡.
2017/05/04更新(寫用藍色):
這幾天在家用完了平常用的醬油,感覺一點懶得出去買,
而且覺得是很好的機會試試用朋友之前送來的中式醬油,
試之前因為不知道怎麼用,一直放著還沒用,
用了來醃烤牛肉以後,發現菜變太鹹不能吃,
用水洗幾次再放很多蘿蔔泥,希望鹹度可以變剛剛好,
可是2個鐘頭以後還是太鹹,最後只好丟掉了
我覺得有罪惡感,因為有關醬油以前到現在,
我一直說為了做我的食譜用一般醬油就可以,
可是我怕有的人也會碰到跟我一樣的問題,
一般醬油的標準不太清楚對不對,不好意思,
所以我必須跟你們分享我平常用的醬油是
kikkoman龜甲萬甘醇醬油(紅色瓶蓋),
因為在台北不太容易買到韓國的醬油,而且感覺太貴,
所以用我比較知道的這個日本牌子代替,
是在任何超市都可以買到的
在韓國家庭平常有兩三種醬油,一兩個是和龜甲萬鹹度
一樣的醬油(有16%的鹹度)最常用,
另外一個是叫湯醬油,顏色比較淡味道比較鹹,
大部份做湯料理調整味道,我分享食譜的時候,
不管是一般料理還是湯料理,都是用一般鹹度的醬油,
所以大家不用擔心買不到韓式湯醬油,
不知道你家裡有什麼種類的醬油,
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