純素起司用豆漿就能做！漿狀「莫札瑞拉起司」濃郁美味好入菜 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月11日—豆漿製成漿狀莫札瑞拉起司·先把白玉粉放入食物調理機或果汁機中，攪拌成細緻的粉狀。接著倒入其他材料，均勻攪拌至滑順的質地。·將步驟1放入鍋中，為了 ...

編按：不論是單吃也幸福感滿溢的「莫扎瑞拉起司」，還是超適合佐生菜沙拉的「菲達起司」，你相信這些都是百分百植物性的「純素起司」嗎？只用豆漿、豆腐與堅果等高蛋白質食材製作，不但解決蛋奶過敏、麩質敏感等困擾，口感風味更不輸普通起司，讓素食料理更多變、更好吃！一起跟著人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko的新書《純素起司Vegan Cheese：第一本100%純天然起司全書！零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇》，馬上動手做做看！

剛做好時黏稠濃郁，冷凍後就會凝固。需要時再隨時切片，或是刨成起司絲撒在料理上。

先把白玉粉放入食物調理機或果汁機中，攪拌成細緻的粉狀。接著倒入其他材料，均勻攪拌至滑順的質地。

將步驟1放入鍋中，為了避免白玉粉結塊，一邊用刮刀攪拌，一邊以小火慢慢加熱。等開始有點沸騰的時候，再持續加熱幾分鐘，並用打蛋器攪拌到整體變得濃稠、出現光澤感。

完成後即可用來當沾醬、醬汁，或是在製作創意料理時使用