「起司補鈣」要挑對吃錯骨鬆更嚴重 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年9月11日—奶油起司（Creamcheese）：屬於新鮮起司，基本上用奶油製作，含油量較高，主要用來製作糕點，較少直接拿來吃。(再製起司因添加磷酸鹽，反而不利鈣質吸收 ...

陳俊成指出，仿製起司有時品質控制的效果比天然起司還要好，例如拉絲或香氣等，甚至可以額外加入許多營養成分。

●高血磷症

但無論再製起司或仿製起司，問題關鍵都在於大量添加磷酸鹽，陳俊成說。

天然起司的鈣含量幾乎都比磷多，再製及仿製起司卻是磷比鈣多；如果吃進磷份過多的起司會使血液形成高磷，人體會從儲存鈣最多的骨骼或牙齒溶出鈣，以維持血液中磷的平衡，「久而久之，磷退掉了，鈣也回不去了，」高血磷症導致辛苦積存的骨本白白流失。