乳酪餅做蘋果派、千層酥 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月10日—乳酪餅做蘋果派、千層酥·1.蘋果最好選耐煮、耐熬的青蘋果，切丁加細砂糖用中火煮至糖溶化且蘋果稍微變軟，放入無鹽奶油、肉桂粉、玉米粉拌炒至濃稠狀， ...

過年期間，曾在早餐店幫忙的舅媽給我們一包乳酪餅，在這之前我們完全沒聽過這是啥（我家很少去吃早餐店，跟裡面的材料很不熟）。

我特地查了一下，可以用煎的或是烤的，放在吐司上對摺食用，裡面可搭配火腿蛋或鮪魚做成鹹的口味，也可在吐司抹上果醬、巧克力醬等做成甜的口味。

一包30片的乳酪餅份量十足，除了上述的一般吃法，因為我總覺得乳酪餅長個很像起酥片（只是乳酪餅的味道似乎更濃郁，烘烤後整個屋子滿是乳酪的香氣久久不散），讓我很想把它當成起酥片來利用。

第一個想到的是麥當勞那種美式蘋果派，只要炒個餡料包起來就好，做法很簡單。

食譜來源：《孟老師的下午茶》蘋果酥派

材料：起酥片、蘋果、細砂糖、無鹽奶油、肉桂粉、玉米粉（可視蘋果的含水量增減）、蛋

做法：

1. 蘋果最好選耐煮、耐熬的青蘋果，切丁加細砂糖用中火煮至糖溶化且蘋果稍微變軟，放入無鹽奶油、肉桂粉、玉米粉拌炒至濃稠狀，放涼備用。

2. 起酥片從冷凍庫取出5分鐘，每片包入2大匙蘋果內餡，並用刷子沾上蛋液塗抹邊緣，再將起酥片對摺，以叉子將封口壓緊。

3. 表面每一公分處劃上刀口，在刷上均勻蛋液，以上火190度、下火180度烘烤20分鐘左右成金黃色即可。

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