茶葉分類、茶葉特色、茶葉介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年12月1日—◎茶葉分類、茶葉特色、茶葉介紹發酵程度:依據茶葉製作時發酵程度分類茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的,當有小幅度的誤差,依其發酵程度大約紅茶95%發酵 ...
茶葉分類、茶葉特色、茶葉介紹 中國茶類的劃分目前尚無統一的方法,有的根據製造方法不同和品質上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類;有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類;有的根據我國茶葉加工分為初,精製兩個階段的實際情況,茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分,其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類,將黃茶歸入綠茶一類;成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶共七類。而中國有西南茶區、華南茶區、江南茶區、江北茶區等四大茶區。地方廣,種類多,製法也都各不相同。中國茶名之多;品種之雜,更是難以詳述。參考諸多資料後,只好以各種不同的角度對中國茶作了一些分類說明:
◎茶葉分類、茶葉特色、茶葉介紹 發酵程度:依據茶葉製作時發酵程度分類 茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的,當有小幅度的誤差,依其發酵程度大約紅茶 95%發酵,黃茶 85%發酵,黑茶 80%發酵,烏龍茶 60~70%發酵,包種茶 30~40%發酵,青茶 15~20%發酵,白茶約 5~10%發酵,綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵,綠茶之黃湯反有部份發酵。 國際上較為通用之分類法,是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵...
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