[蘭姆酒] 調酒酒譜蒐集 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月5日—以蘭姆酒為基酒的調酒市售蘭姆酒如果從顏色來看,大略可分為白色蘭姆酒(WHITERUM)、深色蘭姆酒(DARKRUM)與金色蘭姆酒(GOLDRUM),前兩種在調酒中 ...
以蘭姆酒為基酒的調酒
市售蘭姆酒如果從顏色來看,大略可分為白色蘭姆酒(WHITE RUM)、深色蘭姆酒(DARK RUM)與金色蘭姆酒(GOLD RUM),前兩種在調酒中經常用到,但還是以白色蘭姆酒使用最多。蘭姆酒是以甘蔗為原料,熬煮後取其糖密釀製而成,所以會有一股甜甜的香氣,配合少許酸味就是很受歡迎的調酒,以下將介紹一些以蘭姆酒為基酒的調酒:
黛克瑞(DAIQUIRI)
材料:蘭姆酒45ml,萊姆汁15ml,糖漿少許
作法:(搖盪法)/先冰杯,將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊,搖勻後濾掉冰塊倒入杯中即可飲用。
杯子:雞尾酒杯
說明:檢視酒譜會發現黛克瑞是類似SOUR的作法(基酒+檸檬汁+糖漿),相傳是在古巴黛克瑞礦山工作的工人所發明的。黛克瑞可說是以蘭姆酒為基酒的調酒中最具代表性的一杯,蘭姆酒與萊姆汁的比例3:1可以取得最佳的口感,剩下的只是調整糖漿的用量。將糖漿換成紅石榴糖漿,就成了『聖地牙哥』(SANTIAGO),也是蘭姆酒的產地之一。
這杯調酒我一樣建議使用檸檬汁+糖漿調製,而非使用罐裝萊姆汁+糖漿,若使用後者的酒譜建議省略糖漿;有一種調酒稱為『百家得』(BACARDI),是經法院裁示一定要使用BACARDI這種廠牌的蘭姆酒為基酒調製,其原始酒譜為:
BACAR...
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