別以為冰冰箱就沒事！揭8種常見調味料開封後實質保質期 | 食品添加物合法業者資訊網

但其實不管是何種保存方式，只要調味料開封後，包裝上的保存期限就喪失參考價值，因此建議開封後都必須盡快使用完畢為宜。...7、美乃滋：開封後冷藏2個月.

醬油、鹽巴、醋、油…調味料種類多元，有些需要置放於冰箱，在低溫環境下才得以維持品質，有些則是對溫度沒有特別需求，室溫下就能完善保存。但其實不管是何種保存方式，只要調味料開封後，包裝上的保存期限就喪失參考價值，因此建議開封後都必須盡快使用完畢為宜。

台灣在疫情升溫後，「自煮」儼然變成新的三餐選擇！平常少用的調味料紛紛派上用場，但調味料跟食品一樣，也有保存期限，許久沒下廚的你，能保證它們還保持著當初的品質嗎？

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調味料瓶裝上印製的保存期限，其實指的是在「未開封使用時」建議的期限，如果將保存期限比喻為一個沙漏，調味料的保存期限從一打開就會開始迅速流失，只要產品的密封一被破壞，保存期限只會變成一個毫無參考根據的日期。

大部分調味料裝罐或包裝時都已經經過消毒程序，因此開封前的調味料普遍都能存放於陰涼乾爽的地方，在通路貨架上販售、而不需要置於冰箱。

但當你買回家、開封後要特別留意。當調味品已經與空氣接觸，就有機會受到細菌和霉菌污染，因此開封後應存放在冰箱中，低溫能有效地減緩細菌和霉菌的繁殖速度，延長保質期。

不過，除了藉由溫度控制延長保存期限外，調味料擺放的位置也對保存的時間長短至關重要。

需要冷藏的調味料雖然受到冰箱的溫度控制，但低溫不能讓細菌死亡，只能抑制細菌的活動力，放置時間一旦太久，同樣會受到細菌的分解而腐敗，因此仍須盡快使用完畢。

能夠常溫置放的調味料則會受到溫度影響。若要延長調味料的常溫保存期限，可以將調味料置於沒有太陽曝曬、涼爽且黑暗的空間，並且盡量將它們遠離溫度較高的廚房機具、瓦斯爐和洗碗...