高雄的冬天火鍋吃更兇！3家台式傳統鍋物推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

牛老大涮牛肉—越晚越多人的台版深夜火鍋食堂·廣東汕頭勝味火鍋—搖滾天團與名人的秘密火鍋天堂·舊市羊肉—暖著老高雄們的心頭好湯爐.

牛老大涮牛肉— 越晚越多人的台版深夜火鍋食堂

往南部走，因為本產台灣牛的屠宰場只設在台南，因為接近產地，因此在高雄現宰現涮溫體牛肉片的火鍋吃法非常受到歡迎，而「牛老大涮牛肉」的口碑長年來始終不墜。一開始牛老大仍依循台南傳統將牛肉片夾進碗中用熱高湯沖熟的吃法，後來發現台灣人很喜歡吃涮涮鍋（shabu-shabu），遂將吃法改良成火鍋涮肉，一來肉片不怕浸在湯中讓口感變老，再者，用碎肉、番茄、鳳梨、白蘿蔔等熬出的高湯本來就甜，不停涮肉流進鍋裡的肉汁更是讓湯頭加分，鮮美肉片涮個幾秒就起鍋，搭配特調台式醬汁，入口後簡直就在天堂！

限量涼拌牛舌軟嫩鮮脆、肉片以酸白菜、蔥爆、麻油、苦瓜等配菜熱炒超級下飯，牛筋和牛雜不管熱炒或下湯也都必嚐，在總店吃，可體驗到最在地的悠哉用餐氣氛，到斜對面新裝潢的氣派二店吃，則是更寬敞更舒適，任君自由挑選。

而除了周一屠宰場休息外，每天傍晚約五點半和九點半前後，就會看到計程車司機火速將剛宰好的牛肉，從台南急送店內，屠宰場門口，成排計程車各有不同合作商家，因為台灣南部氣候炎熱，每台車都先放涼強力冷氣，蓄勢待發，等到溫體牛肉一出來，馬上送進車廂，防止裡頭遇熱酸化，待遇之好，簡直是比人還嬌貴。而牛老大這批，在送抵高雄市中心總店前，師傅們早已在騎樓下磨刀霍霍，快手片肉，翻鍋爆炒，備料滾湯，畫面真是一片欣欣向榮，裡頭坐著的是整廳「嗷嗷待哺」，哺牛肉，想要補氣補身補心的食客們，我們只管坐在冷氣房裡，等著大口爽快喝酒吃肉就好，不管是肉片、牛雜或限量牛舌，根本是一上桌就掃空 !

牛老大涮牛肉

地址：高雄市前金區自強二路18號（總店）/ 前金區自強三路281號（二店）

營業時間：週三～週日 11：30〜14：00 、17：00〜02：00、週二17：00〜02：00（總店） / 17：00〜00：00（二店）

公休日：每週一