8種【牛肉等級】，一點，就會懂! 世界主要牛肉分級 | 食品添加物合法業者資訊網

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美食當前，搞不懂「牛肉等級」，讓你時常吃悶虧?

市面上，所有牛肉分級，完全分析!

喜歡吃哪國牛肉，看哪國!

內容目錄 ▏我的文章都很長的，請善用目錄!

前言

牛肉獨特的風味，是來自大自然的禮物。

口感細緻，入口即化的牛肉更是令人嚮往。

在追尋極致牛肉美味，或是想用最少的錢就買到最喜歡、最適合自己的牛肉。

有2件事要先搞清楚。

牛肉的部位

牛肉如同人一般，有些部位動的多，比較硬，比較耐煮；有些部位動的少，很嫩，適合拿來做牛排。

(延伸閱讀: 10分鐘搞懂所有牛肉部位 ▏輕鬆了解部位差異，挑牛肉不再傷腦筋![1])

牛肉的等級

在不同國家的牛肉，有不同的等級。

了解評級的規則之後，選擇牛肉又會更加簡單了，甚至還能花很少的錢就買到最適合自己的牛肉了呢!

牛肉脂肪交雜基準 Beef Marbling Standard

簡稱BMS，是一個國際通用的標準。

基本上，每個國家的評級，都一定有BMS，然後再加上各自的評級標準。

所以先了解BMS後呢! 所有國家的牛肉等級，都會變得非常好懂!

什麼是牛肉脂肪?

鮮紅色牛肉，中間交雜著類似大理石紋般的白色紋路!

找到你了! 就是你! 牛肉脂肪! 又稱肌內脂肪 Intramuscular fat，屬於看的見的不飽和脂肪，是為了儲存能量在肌肉中。

也是決定口感的重要因素! ...

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