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喝杯咖啡還要講究濃度萃取率？ | 食品添加物合法業者資訊網

喝杯咖啡還要講究濃度萃取率？

2020年11月23日—一般假設咖啡粉的吸水率為1：2，咖啡液量為注水量（假如注入240克水量）減去兩倍咖啡粉量（假如使用15克咖啡豆），即240－（15×2）=210克，假如濃度測得為 ...

 喝杯咖啡還要講究濃度萃取率？

2020年11月23日 — 一般假設咖啡粉的吸水率為1：2，咖啡液量為注水量（假如注入240克水量）減去兩倍咖啡粉量（假如使用15克咖啡豆），即240－（15×2）=210克，假如濃度測得為 ...

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精品咖啡的「基本教義」66–沖煮法名詞釋疑 | 食品添加物合法業者資訊網
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關於咖啡萃取的公式及計算方式咖啡萃取率、方式及時間的分析 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月17日 — 萃取率簡單說，我們從咖啡粉(C克)中，萃取了多少的固體物質(X克)，佔總咖啡粉重量的百分比(X/C*100)。而TDS則是指你所喝的這杯咖啡液體(Y克)中，固體溶解 ... Read More
【新手上路】5大要因讓新手也能沖出好咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月16日 — 萃取率= 溶解物的重量/ 原有咖啡粉重x 100%. 另一項常會提到的數值是濃度，指溶解物質在咖啡中佔的百分比，公式如下： ... Read More
金杯萃取 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月25日 — 不必像過去，需要用烤箱烘乾咖啡液或咖啡渣，避免了繁瑣的咖啡濃度算法。 （ExtractMoJo,VST濃度分析儀）. 如果沒有VST作為輔助測量器，計算萃取率相對 ... Read More
咖啡金杯萃取计算公式浓度与萃取率的关系什么是金杯萃取准则？ | 食品添加物合法業者資訊網
13 小時前 — 专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金杯萃取的由来咖啡的浓度与萃取率是两个专有名词，大多数咖啡师还是会把它俩混为一谈， ... Read More
咖啡師養成記 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月3日 — 萃取率介於18%～22%之間。示範今天展示使用前街咖啡門店自用的暖陽拼配咖啡豆做示範產區宏都拉斯&埃塞爾比亞耶加雪菲處理方式水洗酒桶發酵處理&日曬 ... Read More
[咖啡] 咖啡的金杯理論(之五) | 食品添加物合法業者資訊網
2012年12月11日 — 滴濾法中, 我們用的看起來就很合理(事實上在滴濾法也很合理) 的公式是這樣: · 萃取率= 咖啡的成品重x TDS (就是萃取出的咖啡量) / 咖啡粉用量 · 最後沖煮出 ... Read More
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