酸奶才不是優酪乳!微波加熱不會變質、乳糖不耐症也可以喝 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月14日—常常聽到的酸奶,是優格還是優酪乳,又或者只是從中國大陸傳來的不同說法而已呢?今天一次為大家解惑!
優酪乳、酸奶、牛奶,這幾項富有營養價值的飲品,是大多數人早餐的首選。不過你是否曾疑惑過,優酪乳和酸奶之間的差別是什麼?常常聽到的酸奶,是優格還是優酪乳,又或者只是從中國大陸傳來的不同說法而已呢?今天一次為大家解惑!
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酸奶、優酪乳到底差在哪?首先,我們常喝的優酪乳其實是一種含乳飲料,由鮮奶轉化而來,不過其中鮮奶的含量只占三分之一,其他都是水、甜味劑等,因此它的蛋白質含量不到1%。
酸奶則是用純牛奶發酵而成,經巴式殺菌後,接入乳酸菌菌種,保溫再發酵製成的飲品。因此它的蛋白質含量大於2.9%,
以大家關心的營養價值來看,無論是乳脂肪、鐵、維生素的含量,酸奶都略勝優酪乳一籌。另外我們熟知的「優酪乳可以促進腸胃蠕動」,其實酸奶更可以幫助我們提高胃裡面的酸度,讓吸收更快速,所以才有許多營養專家認為,在購買選擇上「酸奶比優酪乳好」!
晚餐後喝酸奶,容易變胖!其實酸奶的飲用時間不限,如果胃酸過多的人可以避免飯前喝,但空腹喝可以促進排便。要特別注意的是,在吃完一頓豐盛的晚餐後,怕胖的人要避免喝酸奶,因為會攝取到額外的能量,反而容易越喝越胖喔!(或是可以選擇減少晚餐,就可以解決這樣的困擾啦。)
酸奶和優酪乳,喝起來的口感差不多,本質上卻完全不一樣。(示意圖/取自Unsplash)
酸奶其實可以用微波爐加熱冷冷的冬天,總讓人想喝點溫暖的飲品來暖胃,不過我們印象中的優酪乳是無法加熱的,那麼酸奶可以嗎?答案是可以的!不過要注意的是,使用微波爐加熱時,選擇「中檔火力」,只需要30秒就能使酸奶加熱到常溫的狀態。
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