為什麼芹菜的葉子不能吃? | 食品添加物合法業者資訊網

主要是因為難吃，因為那葉子太老了，口感不好。吃芹菜要記得吃葉子。近來發現，芹菜葉才是營養素菁華所在。芹菜葉的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，營養價值高。

allen 發表於 2008/07/17

發覺葉子在炒時，吃起來苦苦的不好吃，

所以就習慣性的把葉子剝掉，但現今已經有許多證明說，

[芹菜葉中營養遠高於莖 ]

值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，

這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，

對芹菜的莖和葉片進行13項營養成分的測試，

發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。

其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，

維生素B1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，鈣超過莖2倍。

可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。