在台灣賣了50年，番茄醬龍頭可果美的掙扎：消費者口味變了 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年5月28日—日本可果美公司是全球第3大番茄醬與番茄加工食品公司，去年業績高達2千億日圓，除了番茄醬外，蔬果汁在日本市占率也高達54%。可果美總經理余鴻仁說，目前 ...

第一品牌有一定的堅持，但也容易產生「我說了算」的念頭，忽略了身邊的對手正在崛起。台灣可果美公司有8成市佔率，數十年不墜，但也經歷過要不要變換口味的掙扎...

番茄醬或許只是你餐桌上不起眼的配角，但有一家公司光靠番茄醬，存活50年之久，且始終維持8成以上市占率，幾十年來不墜。

它，就是台灣可果美公司。

奠定品牌的高忠誠度，靠的是穩定的品質。而可果美掌握了百年的know-how，是維持競爭力的主因。

「番茄田是可果美的第一個工廠，」台灣可果美公司董事長有村俊文說，日本可果美成立已經119年，在番茄種子研究、品種開發上，投注極大心力，這是可果美得以維持品質，成為領導品牌的重要原因。日本可果美公司是全球第3大番茄醬與番茄加工食品公司，去年業績高達2千億日圓，除了番茄醬外，蔬果汁在日本市占率也高達54%。

可果美總經理余鴻仁說，目前可果美總合研究所針對番茄品種研究多年，建置有7千5百種番茄種子資料庫，契作的番茄田都種植專屬可果美開發出高抗病菌、高茄紅素、酸甜適宜的獨家番茄品種，公司會根據不同產地調配口味。如葡萄牙甜番茄甜度高，就用來專門製作近幾年出產的「O Tomate」100%番茄汁。

「這是累積百年的經驗，別人很難模仿，」余鴻仁說，其他競爭者即便「有意也無力」競爭；再加上可果美在7個國家都有契作農地，不論品質、數量都能維持一定規模，自然能維持市場優勢。

不過，靠番茄醬打響名號的可果美，經營並非一帆風順。

加糖番茄汁在十多年前掀起風潮，對堅持只生產100%不加糖番茄汁的可果美造成重創，更導致可果美台日團隊發生經營權之爭，最慘時，一度讓可果美年業績砍半，直到現在，都還在力挽狂瀾、努力復原的階段。

「其實新鮮番茄本身有濃厚的青草味，可果美堅持只出產百分百番茄汁，除了加鹽系列微幅加鹽千分之2外，其餘什麼都不加。」林展川說。

第一品牌有一定的堅持，但也容易產生「我說了算」的自我認定，忽略了身邊的對手...