卡羅萊納死神 | 食品添加物合法業者資訊網

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卡羅來納死神（英語：Carolina Reaper）是黃燈籠辣椒的栽培品種，育種者為美國人埃德·柯里。[1]這種辣椒外觀呈紅色且形狀凹凸不平，除此之外還有一個小而尖的尾部。2017年，卡羅來納死神辣椒榮獲最辣辣椒的金氏世界紀錄。[2]不過這一記錄已經於2023年被同為柯里所培育的X辣椒打破。

卡羅來納死神辣椒由本身就已經非常辣的哈瓦那辣椒與印度娜迦毒蛇辣椒雜交而來[3]，由於其果實尾部的形狀酷似死神的鐮刀，因此得名「卡羅來納死神」。此種辣椒有水果的味道，一開始品嘗時甚至能感到甜味，但之後瞬間就能給品嘗者帶來「岩漿灼燒般的痛感」。[4][5]食用辣椒所造成的辛辣感是由辣椒中的辣椒素帶來的，而辣味的強弱可通過斯科維爾指標（SHU）來衡量。[6]

該辣椒是由普克巴特（Puckerbutt）辣椒公司的所有者埃德·柯里培育的，培育地點為位於美國南卡羅來納州米爾堡的一處溫室。2017年8月11日，卡羅來納死神辣椒被金氏世界紀錄認證為世界上最辣的辣椒[7][8]，打破了先前由特立尼達蠍子壯漢T辣椒創下的記錄。此項金氏世界紀錄的數據由南卡羅來納州溫思羅普大學所測，其數值為1,641,183SHU。這一數值實際上是一批辣椒的平均辣度，單個辣椒的最高辣度甚至能高達220萬SHU。[8][9]

2017年5月，來自威爾斯聖亞薩的育種員邁克·史密斯聲稱他與諾丁漢特倫特大學共同培育的龍之氣息辣椒辣度高達240萬SHU，超過了卡羅來納死神，並同時申請了金氏世界紀錄。[10]不過僅在四個月以後，柯里便聲稱自己培育出了更辣的X辣椒，其辣度高達318萬SHU。[11]

在種植方面，英國民族植物學家詹姆斯·王稱這種辣椒「適合在家中種植」。詹姆斯·王表示其最低種植溫度應為18 °C（64 °F），並建議將其種植在大小30—40 cm（12—16英寸）花盆中，目的是限制其生長，從而促使其快速結果。[12]成熟後的卡羅來納死神辣椒果實大約有半個手掌的大小。[5]