苯甲醛 | 食品添加物合法業者資訊網

苯甲醛又稱為安息香醛，benzaldehyde，phenylaldehyde，benzenecarbonal，分子式C7H6O，分子量106.12，CAS100-52-7。苯甲醛是醛基直接與苯基相連接而生成的化合物， ...

苯甲醛，為苯的氫被醛基取代後形成的有機化合物。苯甲醛為最簡單的，同時也是工業上最常為使用的芳醛。在室溫下其為無色液體，具有特殊的杏仁[1]氣味。

苯甲醛又稱為安息香醛，benzaldehyde，phenylaldehyde，benzene carbonal，分子式 C7H6O，分子量 106.12，CAS 100-52-7 。苯甲醛是醛基直接與苯基[2]相連接而生成的化合物[3]，因為具有類似苦杏仁[4]的香味，曾稱苦杏仁油。苯甲醛廣泛存在於植物界[5] ，特別是在薔薇[6]科植物中，主要以苷的形式存在於植物的莖皮、葉或種子中，例如苦杏仁中的苦杏仁苷[7]。苯甲醛天然存在於苦杏仁油、藿香[8]油、風信子油、依蘭依蘭油等精油中。苯甲醛的化學性質與脂肪醛類似，但也有不同。苯甲醛不能還原費林試劑[9]；用還原脂肪醛時所用的試劑還原苯甲醛時，除主要產物苯甲醇[10]外，還產生一些四取代鄰二醇[11]類化合物和均二苯基[12]乙二醇。在氰化鉀存在下，兩分子苯甲醛通過授受氫原子生成安息香[13]。苯甲醛還可進行芳核上的親電取代反應，主要生成間位取代產物，例如硝化時主要產物為間硝基苯[14]甲醛[15]。　　

外觀：無色液體 。

香氣：具有類似苦杏仁的香味。

熔點：－26℃。

沸點：178℃。

相對密度： 1.0415（10／4℃）。

折光率：1.544-1.547 。

溶解性[16]：能與乙醇[17]、乙醚[18]、氯仿[19]等混溶，微溶於水。能進行水蒸氣蒸餾。　　

苯甲醛在工業中主要由甲苯[20]在催化劑(五氧化二釩、三氧化鎢或三氧化鉬[21])作用下以空氣或氧進行氣相氧化；或者在光照下將甲苯氯化成氯化苄，然後再水解、氧化；也可氯化成二氯[22]甲基苯再水解。工業中也有以苯為原料，在加壓和三氯化鋁作用下與一氧化碳[23]和氯化氫反應製取。實驗室中是用催化[24]還原苯甲醯氯的方法製備苯甲醛。　　

苯甲醛是醫藥、染料、香料和樹脂工業的重要原料，主要用於製造月桂醛...