冰糖焢肉這樣滷,糖跟醬油原來這麼搭。 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月10日—再下冰糖跟醬油上色,最後米酒沿鍋邊嗆一圈,就準備換鍋加水了!冰糖控肉上色...先炒醬油讓肉上色,其餘調味料後面再加...黃金比例醬汁一定要學 ...
本篇示範5人份 這道菜的由來林媽煮飯跟人一樣隨性,焢肉真的就是這樣,有蒜苗用蒜苗,沒有就用蒜頭,再沒有就用葱薑,烹飪的樂趣就在這裡,沒有人規定什麼菜要怎麼煮,好吃就好。
今天東看西看只有蒜頭,剛好有冰糖就用冰糖,沒有的話赤砂白糖都可以喔,焢肉只要不油膩,軟Q入口,調味得宜,就是好吃!
為了不浪費滷汁,想加什麼食材,就加什麼也是這道菜可發揮的空間,是有趣又有成就感的一道美食。
怎麼滷都好吃呢!!
使用材料統整 作法只要五花肉切好就可以下鍋煸油,煸出油再拿來煸蒜頭,不必另外加油喔!
這裡煸得越乾,要焢越久,但煸過的肉不會軟爛,而是軟Q,這道程序不能省呀!
也可以避免吃到較肥油的肉喔!
將煸香的蒜頭挑起(先放一旁~)
再下冰糖跟醬油上色,最後米酒沿鍋邊嗆一圈,就準備換鍋加水了!
加了水蓋過肉,再將剛撈起的蒜頭用布包起來,丟在一起滷,這樣有蒜香又不會弄雜了滷汁
還幫大家找到類似像這樣的過濾袋都可以喔😉也算是煮婦必備呢!!滷肉就是有耐心就好!不像熱炒一下就一道菜了!!
小火悶滷一小時,再加想加的食材順便調味,我是加了林爸愛吃的油豆腐跟貢丸,還有林媽的媽愛吃的冬瓜,再悶半小時,將冬瓜撈起(因為很容易爛),其餘繼悶滷半小時收汁就完成了!
小撇步若想加八角請跟蒜頭包一起,除非很愛不然別加太多,一顆或二顆提味就好,否則會甜味會被蓋掉!林媽覺得怪可惜的
先炒醬油讓肉上色,其餘調味料後面再加
...
「醬油糖比例」懶人包資訊整理(1) | 食品添加物合法業者資訊網
用你知道嗎,用醬油、糖和鹽,可以做100道菜! | 食品添加物合法業者資訊網
醬油糖比例的味道與口感,愛料理、楊桃美食網、PINTEREST | 食品添加物合法業者資訊網
型男大主廚 | 食品添加物合法業者資訊網
冰糖焢肉這樣滷,糖跟醬油原來這麼搭。 | 食品添加物合法業者資訊網
醬油與糖燒出的【紅燒魚片】,這樣做超好吃! | 食品添加物合法業者資訊網
《醬油糖》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
醬油跟糖的比例 | 食品添加物合法業者資訊網
型男大主廚 | 食品添加物合法業者資訊網
【雞蛋香料 K-90517-2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498592
添加物名稱:雞蛋香料K-90517-2X;EGGFLAVORK-90517-2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498592食品業者登錄字號:A-115490309-00...
【焢肉香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000387195
添加物名稱:焢肉香料A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000387195食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:液狀(液...
【肉燥香料 811899 THCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000105159
添加物名稱:肉燥香料811899THCP;MINCEDPORKFLAVOR811899THCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000105159食品業者登錄字號:F-12760...
【白柚香料 92582/10X(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478860
添加物名稱:白柚香料92582/10X(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478860食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【滷汁香料HL73217】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137874
添加物名稱:滷汁香料HL73217;LUROUOILHL73217食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137874食品業者登錄字號:A-154165703-00000-9添...
【蛋香料GSW-053S02A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737284
添加物名稱:蛋香料GSW-053S02A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737284食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4添加物分類:型態...
【雞蛋香料 TH-04008】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153805
添加物名稱:雞蛋香料TH-04008;EggFlavorTH-04008食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153805食品業者登錄字號:A-120992859-00000-...
【滷肉香基 Q-4015C-VEG-NI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000112663
添加物名稱:滷肉香基Q-4015C-VEG-NI;STEWPORKBASEQ-4015C-VEG-NI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000112663食品業者登錄字號:H-1...
【爌肉香料 84001/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338696
添加物名稱:爌肉香料84001/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338696食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【紅燒肉香料SFA-220084】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248832
添加物名稱:紅燒肉香料SFA-220084;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248832食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【滷肉香基 KY-0808-8A-3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676545
添加物名稱:滷肉香基KY-0808-8A-3X;STEWMEATBASEKY-0808-8A-3X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676545食品業者登錄字號:H-122...
【紅燒肉粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105811
添加物名稱:紅燒肉粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105811食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:微...
【蛋香料 820316 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057885
添加物名稱:蛋香料820316T;EGG820316T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057885食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物分...
【雞蛋香料 J 37234】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168272
添加物名稱:雞蛋香料J37234;EGGCUSTARDFLAVORJ37234食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168272食品業者登錄字號:A-154165703-000...
【滷肉香精#623】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224
添加物名稱:滷肉香精#623;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:型態:液狀...