【火燒柑其實是美味極品！？】柑橘怎麼挑選、保存帶你一次 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月6日—「火燒柑」顧名思義有著被火吻過似的黝黑粗糙表皮，許多人因為這個名字，以為它是受到日照而曬傷，事實上，這是細小的「銹蜱」蟎類刺吸造成的黥面。農友 ...

你有吃過火燒柑嗎？「火燒柑」其實不是一個品種，而是一種現象，表皮有著像被火吻過的黝黑色澤，看起來有瑕疵、賣相不佳，但其實它吃起來可能更加美味！看完這篇帶你搞懂柑橘該怎麼挑、怎麼保存才正確！

一種是受烈日灼傷，可能造成農損災情，另一種則是果皮有病蟲害，但不影響果肉風味，甚至更為甜美！

果實賣相不佳，吃起來也乾癟無味無法銷售，這種日燒現象傳出的災情，就是所謂的「日燒果」，常見在夏秋之際的椪柑、茂谷柑、金桔等柑橘類。

▲圖片來源：網路圖片

農友跟我們分享，由於柑橘果皮含有豐富的精油，銹蟎的成蟎、若蟎和幼蟎以刺吸式口器刺入果實和葉片吸取汁液，導致果皮的油細胞被破壞，溢出的油質被氧化，才造成果皮變色，由褐色轉為黑褐色，如煙燻過一樣，也被稱為「油皮柑」。​

在高溫高溼的台灣，任何時候都有「銹蜱」的蹤跡，一年四季輪番攻擊各式柑橘，檸檬遇刺就會長出白色硬皮，文旦被叮咬就會流下棕色淚痕，柳丁、橘子則會燒出炭黑斑紋，所以又稱「黑柑」。

火燒柑外表雖看似醜陋，內心卻十分...