羧甲基纖維素 | 食品添加物合法業者資訊網
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羧甲基纖維素[1](英語:carboxymethyl cellulose,縮寫CMC)又稱纤维素胶[2](cellulose gum),是纤维素中的部分或全部羟基上的氢被羧甲基取代的产物,常使用其钠盐(羧甲基纖維素鈉)。羧甲基纖維素是常用的食品添加劑,其鈉鹽常用作黏稠劑、糊料。
羧甲基纤维素被称为工业味精[3],大量使用在工业生产中,为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体,无毒,属大分子化学物质,易溶解在水中,不溶于有机溶剂,且能够吸水膨胀,在水中溶胀时可以形成透明的黏稠胶液,黏性会因为温度的上升而下降[4]。由于其特殊性能,因此在储存运输中有着许多特殊要求。水悬浮液的pH值为6.5-8.5[5]。
理化性質[编辑]羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽,化學名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose,別名乙酸鈉纖維素(sodium cellulose glycolate)、Na CMC、CMC、纖維膠(cellulose gum)、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。
分子式: [ C 6 ...3 Chemistry | 食品添加物合法業者資訊網
carboxymethyl cellulose =CMC} | 食品添加物合法業者資訊網
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