冬天無辣不歡！台灣常見4種辣椒你愛哪一味 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年1月18日—果實向上生長，又名「指天椒」，辣性較強，最適長度約6至8公分，大部份以熟成採收上市為主，是大家都最熟悉的辣椒，更是辣味料理首選角色，產地為桃園觀音 ...

紅小辣椒市市面上最普遍的品種，果實細長，最適長度約15公分，辛辣度輕   圖：農糧署/提供

你是無辣不歡的嗜辣者嗎？不管吃飯吃麵、炒菜，都一定要加上一匙辣椒[1]才過癮，不過，你知道嗎？全世界有多種品種辣椒，且辣度不盡相同，《新頭殼》整理台灣成見4種辣椒，看看你最愛哪一味？

農委會[2]表示，辣椒原產於中南美洲熱帶地區，一般說法是哥倫布把它帶回歐洲，並由此傳播到世界各地。亞洲最早引入的日本，把它稱為唐辛子，明代後期中國開始種植，清朝時傳入台灣，閩南語稱它為「番薑仔」。

辣椒的品種眾多，依漿果果形有球形、圓錐、長角及扁圓形等，各有調味、鮮食、漬泡以及觀賞的功能，台灣的產地集中在中南部，嘉義、南投、高雄、屏東和花蓮，全年都可生產，12月至6月盛產。最常見的品種是雞心型的朝天椒[3]，號稱本土最辣，以及細長的長角椒兩種為主。

台灣常見辣椒：

台灣常見辣椒品種 圖：新頭殼/製表

糯米椒[4]：

外皮皺皺的糯米椒，外形似青小辣椒，有辣椒味，但辣度極低，是小朋友也能嘗試的辣椒品種，可當主菜料理，主要產地為南投地區。

紅、青小辣椒：

紅小辣椒市市面上最普遍的品種，果實細長，最適長度約15公分，辛辣度輕，又長又細的小辣椒，適合與各式料理共同快炒，用於配色最為搶眼，主要產地為花蓮、南投、嘉義、高雄（美濃）、屏東等地。

而青小...